炒菜放生抽有什么作用和功效

炒菜放生抽有什么作用和功效？生抽是酱油的一种，是经过发酵加工制作的调味品，生抽是以大豆和面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒发酵而成的。生抽色泽红润、滋味鲜美、豉味浓郁，而且看着非常清澈透明，味道独特。生抽是人们厨房烹调中经常用的，吃起来味道比较咸。

生抽的营养价值是比较高的，在日常生活中主要是用于调味，生抽里面含有多种微量元素和矿物质，含有铁元素比较丰富，铁元素是促进血红蛋白合成的一种重要元素，可以预防缺铁性贫血，煮菜的时候适当的放一点生抽，还可以促进食欲，健脾和胃，可以降低人体内的胆固醇，可以预防心血管疾病和动脉粥样硬化，可以促进人体的新陈代谢，预防肥胖。

生抽老抽区别：生抽和老抽都是酿造酱油。生抽是以黄豆、面粉或小麦外皮为原料，色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，颜色红亮，味道浓郁，具有醋香和酱香。适合上色，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴等。