新鲜蔬菜可以放冰箱冷藏吗

新鲜蔬菜可以放冰箱冷藏吗？新鲜蔬菜不但色泽鲜艳，味嫩爽口，而且营养价值高。但是，蔬菜从收割到到达消费者手里，整个流通过程的各环节都会影响到它的品质和营养价值。

新鲜蔬菜可以放冰箱冷藏吗？可以，但不要超过三天。所以，蔬菜最好是当天买当天吃。将蔬菜存放几天再吃是不妥的，因为蔬菜含有硝酸盐硝酸盐本身无毒，但储藏一段时间后可还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体与蛋白质类物质结合，则可生成致癌性物质。所以新鲜蔬菜在冰箱内储存也不应超过3天。

购买地点最好到人流量大的超市或者在正规农贸市场的固定摊位选购蔬菜，菜卖得快则会相对新鲜。目前，市区大型食品超市及多数农贸市场已建立快速检测系统，对市场内销售的蔬菜每日进行抽检并公示，因此在正规市场上购买蔬菜可以放心些，万一出现卫生问题也容易处理。注意不要被所谓的特价菜吸引，味道、口感和营养都变差的蔬菜，再便宜也不值得购买。