木耳泡发后后可以吃吗怎么做才好吃又简单

木耳是一种真菌，由于其味甘，有补血的功效，更算作是一种中药。但食用的时候需要谨慎一些，因为鲜黑木耳含有一种化学名叫"卟啉"的特殊成分。卟啉是一种光感物质，当过敏体质的人食用了鲜木耳后，经过太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，可以引起皮肤瘙痒，皮肤暴露的部分出现红肿、痒痛。那么木耳泡发后后可以吃吗怎么做才好吃又简单？

现在大家一般吃的都是干木耳，所以泡发后一定要用水焯熟。其实在焯水的时候会去掉木耳的生味，焯熟的木耳口感更佳哦！多吃木耳具有很好的养生保健作用，木耳性平、味甘，富含蛋白质、多种维生素矿物质、植物胶原、植物碱、木耳多糖等多种营养物质。多吃木耳有润肠通便、减肥瘦身、补血活血、降脂等作用。

1、凉拌木耳：准备木耳、胡萝卜、香菜、葱蒜、辣椒。首先将木耳泡发，洗净撕成小块，然后焯水捞出过凉;其次胡萝卜切丝;香菜切段;葱白切丝;蒜切碎;辣椒切小圈。热锅冷油加葱蒜辣椒炒香;最后将准备好的食材放盘，加盐、鸡精、醋，淋上热油拌匀即可食用啦。

2、木耳炒肉：准备里脊肉、木耳、花椒、蒜、姜、辣椒。首先将木耳泡发，洗净;然后将里脊肉切成小长段，加入酱油、料酒、花椒粉拌匀;其次将蒜和姜洗净切片，青红辣椒洗净切成长条;热锅冷油，放姜蒜炒出香味，倒入里脊翻炒，倒入木耳翻炒，加入青红辣椒翻炒，最后全部炒熟后加入盐，翻炒均匀即可食用啦。