牛肉与马肉口感的区别

肉是我们餐桌非常常见的一类美食，跟蔬菜和水果不同，肉类中一般都含有一定的脂肪，所以吃起来更加软嫩，烹饪之后味道也更加鲜美，所以很受欢迎。肉的种类有很多，马肉和牛肉就是其中比较常见的两种，那么，牛肉与马肉口感的区别是什么呢？

牛肉与马肉口感的区别是，马肉吃起来味道和猪肉等常见的肉类很像，而牛肉则有自己特殊的膻味，而且肉质更加软嫩有嚼劲。牛肉质地结实，韧性较强，嫩度较差；马肉质地较脆，嫩度较强，韧性较差。从颜色上看来，牛羊肉是暗红色，马肉是深红色和苍鲜红色。从肌细胞上看来，牛羊肉肌细胞较为苗条，而马肉能显著见到像颗粒的物质。从肥硕度上看来，牛羊肉肉质地很不光滑，而马肉较为脆爽，没什么延展性。从肌肉的人体脂肪上看来，牛羊肉人体脂肪是乳白色的，马肉人体脂肪是淡黄色。

牛肉中的肌氨酸含量比较高，对增长肌肉、增强力量有一定的效果。马肉里有维他命等多种多样矿物，还带有营养成分很高的蛋白，这种有机化学原素，能非常好的保护肝脏，对因营养不良造成的贫血有预防功效，合理提升人体免疫力，增强抵抗力，老人服用，还能避免动脉硬化等作用。