煮红豆可以加碱吗

红豆沙甜甜的糯糯的，大人孩子都爱吃。尤其在寒冷的冬天，常吃些红豆沙，还能御寒保暖。红豆沙也是一种常见的馅料，制作很多美食时都会用到，比如红豆饼、红豆汤圆、红豆粽子等。可不少人因为自制红豆沙的口感不尽如人意，不得不放弃。那么煮红豆可以加碱吗？

煮红豆时，为了让红豆快速煮熟起沙，有人会选择加碱。殊不知，碱会破坏红豆中的维生素，尤其是在加热的条件下，长时间的熬煮会把维生素几乎完全破坏掉。如果您不小心加多了碱，红豆沙还会有一种难闻的怪味和苦味。因此，无论从营养角度还是口感上说，煮红豆沙时不要放碱。

煮红豆沙需要的食材很简单，红豆和糖。糖的选择也有讲究，红豆沙之所以有很高的营养价值，尤其适合怕冷和气色不好的女性，我们要加的是红糖。粉末状的赤砂糖只是工业化制作白砂糖剩下的糖渣，只有红糖中含有的营养成分才能帮我们恢复气色，别不懂！很多人在煮红豆沙的时候，将红豆放到锅中直接煮，这会直接影响红豆沙的口感。在煮制前，咱们应该加上浸泡这一步。