豆腐和羊肉是癌细胞”催化剂”？错！加速癌细胞生长或是4种食物

65岁的老张是一名晚期结肠癌患者，确诊的时候癌细胞已经转移到肝脏。过了不到1个月，老张体重的就从60公斤下降到了40公斤，骨瘦嶙峋。

老张确诊癌症后，听说结肠癌是吃出来的，于是很在意饮食，猪肉、牛肉不吃，鸡肉、鸡蛋、海鲜也认为是发物，吃了会加重病情，平时只是吃点青菜、瓜果。

结果老张出现了严重营养不良，治疗效果不明显，最终癌症恶化，病逝了。

常言道，生病了要忌口，尤其是一些食物属于发物，不能碰。有人奉为圭臬，但也有人发出质疑的声音，那么，到底什么是发物呢？肿瘤患者真的不能吃吗?

一、“发物”，是何概念？

实际上，发物没有明确的概念，大多从民间传来，和中国传统饮食忌口文化有关。

比如，有的人吃了某种食物之后，伤口就会红肿、溃烂，这种食物就被称为发物，以羊肉、鱼虾等食物较为常见。

后来，发物慢慢被定义为具有热性的食物，吃了之后会导致口干、目赤、牙龈肿痛、便秘等。

如今，发物的概念变得更加广泛了，容易诱发某些旧病或加重现有疾病的食物都认为发物。

比如，发热之物，比如羊肉、生姜、韭菜等，口腔溃疡、牙龈肿痛的人群不宜吃；

畏寒、手脚冰冷的人不适宜食用发冷积之物，比如柿子、西瓜、冷饮等；

发风之物，比如鸡蛋、虾、蟹等，可能加重瘙痒症状；

发痰湿之物，比如猪肉、糯米等，体内湿热有痰的人应该忌口；

这么看来，好像万物都是发物。到底发物有没有科学依据呢？从生活经验来看，确实吃了某些食物后会加重症状，但是很难系统地对此进行解释。

不过，从现代医学和营养学的角度来看，发物主要是指以下食物：

1、辛辣刺激性食物

酒精、辣椒、姜蒜等辛辣刺激性食物，食用后容易引起胃肠道不适，还会扩张皮肤的毛细血管，加快血流速度。

2、高嘌呤的食物

动物内脏、豆制品、海鲜等高嘌呤食物，对于痛风患者来说，食用后会升高尿酸水平，加重病情。

3、高胆固醇食物

奶油、蛋黄、动物内脏等高胆固醇食物，对于本身有高胆固醇血症和肝脏病变的人来说，吃了对病情康复无益。

4、容易导致过敏的食物

鸡蛋、牛奶、花生、小麦、芝麻等容易导致过敏的食物，对于过敏体质的人来说，食用后容易导致过敏发作，引起皮疹、嘴麻、哮喘等过敏症状。

此外，菠菜、鲅鱼、金枪鱼等高组胺食物，也有可能诱发类似过敏的症状。

二、羊肉、豆腐是癌细胞的发物吗？

有人说羊肉、豆腐这些是发物，会加速癌症患者的病情或者复发，不利于伤口复合，这是真的吗？

日常生活中，胃肠道较弱或者过敏体质的人食用羊肉之后确实可能引发身体不适，单着并不代表羊肉就是发物，不利于伤口愈合。

羊肉富含蛋白质、铁、钙等营养素，营养丰富，可以为患者提供能量。不过，羊肉脂肪和嘌呤含量比较高，对于消化不良和有嘌呤代谢障碍的人来说不适宜多吃。

还有人说，羊肉属于红肉，红肉是2A类致癌物，所以更不应该吃羊肉了。实际上，致癌物等级并不等于致癌强度，2A类致癌物是指在动物实验已证实有明确的致癌作用，但对人体的作用尚不明确的致癌物。

更何况，癌症是多种因素共同作用的结果，除了饮食，还与遗传、生活环境等因素有关。羊肉等红肉营养丰富，富含的铁、锌以及维生素B1、B2、A和D等对人体健康十分有益。只要注意平衡膳食，适当食用红肉对健康的好处是很多的，不必因噎废食。

豆腐是饮食中重要的植物性蛋白质来源，容易消化和吸收，它会影响伤口的愈合吗？

恰恰相反，豆腐含有的蛋白质、脂肪、钙、铁等营养素，还能利于外伤口的愈合。豆腐中含有的植物雌激素，也就是大豆异黄酮，对人体雌激素的作用很小，并不会影响伤口愈合。

特别是肿瘤患者，别被“发物”吓着了。

首先，食物并不会刺激肿瘤，不吃更不能“饿死”癌细胞。癌细胞获取营养的能力超乎想象，即使减少营养的摄入，癌细胞依然会抢走大部分，导致正常的细胞更无法汲取营养，最终导致癌细胞还没被“饿死”，机体器官和组织功能就已经受损。

其次，盲目忌口，很容易致营养不良，加大治疗难度。

癌症患者在癌细胞的折磨和治疗副作用的影响下，本来就食欲不佳，营养跟不上。如果因为盲目忌口，再不补充营养，就容易出现营养不良，可能导致治疗不耐受，影响治疗效果，延长治疗时间，降低生活质量。

所以，肿瘤患者，不要被“发物”弄得本末倒置。只有饮食配比，均衡营养，才能更好地抗癌！

三、这4种食物，才可能加速癌细胞生长

其实，这几种食物才是加速癌细胞生长的“元凶”：

1、发霉食物

食物发霉了不要吃，尤其是花生、核桃、玉米、黄豆等，发霉之后容易产生一类致癌物黄曲霉素，即使水洗和高温烹调也难以消灭，与肝癌等癌症的发生有密切关系。所以，发霉食物该扔就得扔掉。

2、酒

研究表明，饮酒与多种癌症有关，包括口腔癌、咽喉癌、食管癌、结直肠癌等。所以最好不要饮酒，即使要饮酒，也要限量，每天不超过250ml啤酒、100ml红酒或25ml白酒。此外，不要空腹饮酒，饮酒前吃点主食或蔬菜垫垫肚子，减少酒精对肠胃的刺激，延缓酒精吸收速度。

3、腌制食物

中式咸鱼、腊肉、腊肠等腌制食物属于一类致癌物，以中式咸鱼为例，在制作的过程中需要加入大量的盐，盐会与鱼肉中的蛋白质发生作用，生成亚硝酸盐，进入体内后，亚硝酸盐会在胃酸的作用下转化成亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌性。

4、烧烤、油炸食物

烧烤、油炸食物在烹饪过程中，容易产生杂环胺和多环芳香烃等致癌物质，对健康无益。

所以，真正影响病情康复的不是发物，而是错误的饮食观念。只有养成健康的饮食习惯，避免盲目忌口，才能加快病情的康复。科学治病养病，才对健康有利。

参考资料

[1]《警惕 | 生病了不要盲目忌口！别真的吃错了才来后悔！》.广州卫健委. 2018-07-30

[2]《猪牛羊肉成了致癌物？这到底是咋回事》. 全民较真-腾讯新闻 .2018-02-04

[3]《警惕 | 有明确致癌性！这些“食物刺客”就藏在你的日常生活中→》.广州卫健委. 2022-08-26

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