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取消关注大米,亦称稻米,是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中国大部分地区人民的主要食品。那紫米可以和大米一起煮粥吗?
紫米可以跟大米一起煮粥。紫米营养丰富,其主要成分是氨基酸、维生素、蛋白质、脂肪等物质。跟大米一起煮粥后软糯可口,老少皆宜。
材料紫米100克、大米100克、红枣7枚,红豆50克,花生20克、红糖适量。
做法:
1、将所有原材料洗干净,红豆,紫米,大米提前8小时浸泡。
2、锅中加水,放入原料,煮烂即可。
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。因此,食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米,较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食,而在北方就有很大的不同。
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