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取消关注糯玉米为什么煮出来脆的呢?那是由于玉米的品种不一样。这种玉米其实是一种很普通的甜玉米,是玉米的一个品种。人们经常吃的一道菜“松子玉米”,就是用的甜玉米。甜玉米因其具有丰富的营养,以及甜、鲜、脆、嫩的特色。
不是所有品种的玉米都只能熟吃的,有个别种类的玉米,像是水果玉米、甜玉米等品种是可以生着食用的。甜玉米或水果玉米是适合生吃的一种玉米,能直接生吃,薄薄的表皮一咬就破,清香的汁液溢满齿颊,生吃熟吃都特别甜、特别脆,像水果一样。
玉米煮前泡一泡,口感会更妙。在下锅煮之前,最好先把玉米放入冷水中浸泡20~30分钟,再开大火煮熟。这样是为了保留玉米本身的维生素,吃起来清香且有嚼劲。玉米带皮煮更营养,这是因为外层的皮能够保护玉米内的水分不易蒸发,从而保持其口感。而在煮玉米的时候,也最好将玉米最外侧的厚皮剥掉,留下最内层的两层薄皮,同时将玉米须子洗干净,这样可以保留一种独特的玉米清香,且更易煮熟。
副主任医师
广东省第二人民医院 中医科
主任医师
济南市中医医院 消化内科
副主任医师
天津儿科专科医院 中医科
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广东省中西医结合医院 中医科
主治医师
昆明市中医院 肛肠痔瘘科
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