炒绿豆芽的功效与禁忌

绿豆芽(Phaseolusradiutus)，为豆科一年生草本植物绿豆的成熟、干燥种子经水浸泡后发出的嫩芽，又名豆芽、绿豆芽、巧菜、银针菜、拐杖菜、豆菜，以茎部短而胖、脆而易折、茎部洁白、芽部淡黄者佳，各地菜场均有出售。炒绿豆芽的功效与禁忌？

绿豆芽的功效与作用一般有清热解毒、改善视力和美容减肥等，一般不能和猪肝一起吃等禁忌。

1、清热解毒：绿豆芽中的核黄素和维生素C有缓解口腔溃疡的作用，所以常吃可以清胃退热解毒。

2、改善视力：绿豆芽富含维生素A，能改善缺乏维生素A引起的夜盲症，经常食用可以改善视力。

3、美容减肥：绿豆芽中的维生素C和膳食纤维非常丰富，可以排毒养颜，促进肠胃蠕动，消除脂肪，排便。再加上绿豆芽热量低，所以想减肥、排毒和美容的女性可以常吃热量低的绿豆芽。猪肝富含铁、蛋白质、脂肪、胆固醇等营养成分，与绿豆芽同时食用可能会影响彼此的营养价值，所以一般不建议同时食用。绿豆芽中含有丰富的维生素C、矿物质等，而黄瓜中含有大量的维生素C分解酶，同时吃可能会影响绿豆芽的营养，建议不要一起吃。