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取消关注经常会煮一些红豆薏米粥喝,但是不知道怎么回事我每次煮的红豆薏米粥一点都不黏稠,那么,红豆薏米粥怎么煮才能粘稠好吃?
红豆薏米粥中的主要原材料就是红豆和薏米,这两者中的淀粉含量并不算特别高,而且其淀粉还是以支链淀粉为主,不易糊化,所以一般煮出来的粥都比较清淡,若是想要红豆薏米粥粘稠一些,建议可以在红豆煮软的时候,用勺子将它碾碎再煮,这样的红豆薏米粥就会粘一些;另外,还可以在粥中加入一把大米同煮,也会使粥变黏,但是这样煮出来的粥不宜用于利水、去湿气。
红豆和薏米质地比较硬,而且其中的营养成分比较难以析出,一般很难煮烂,所以建议不要直接煮,可以在煮之前可以将红豆和薏米放入清水中浸泡几小时,待其泡软后再放入锅中煮,这样就比较容易煮烂了。
红豆薏米粥煮的时间与所用的煮制容器有很大的关系,若是用高压锅煮的话,一般泡过的红豆薏米煮大约半小时就差不多了;若是用的普通砂锅,那么煮的时间会稍微久一些,一般需要1-1.5小时左右,具体煮的时间可以根据自己的喜好调节,喜欢软烂一些的,煮的时间就可以长一些。