鸡肉炒出来发红是什么原因

鸡肉是生活中常见的食材，肉质细嫩，滋味鲜美适合多种烹调方法，并富有营养。但是，部分鸡肉炒出来是发红的。那么，鸡肉炒出来发红是什么原因？一起来看看吧！

鸡肉炒出来发红是什么原因？鸡肉炒出来发红可能是宰杀不干净或病鸡引起的。鸡肉发红代表鸡肉里面有血丝，一般是宰杀时放血不干净导致的。这类鸡肉品质一般都不高。在选择时需要注意观察鸡肉的颜色，气味与质感，一旦发现颜色异常，有异味的鸡肉要剔除出去。同时可以注意鸡肉的质地。发现鸡肉没有弹性，无质感时代表鸡肉已经变质不新鲜。

那鸡肉发红该怎么处理呢？如果鸡肉发红，制作前需要先冲洗干净，然后放入开水中焯水，捞出后如果没有发红的现象，说明鸡肉就是好的，可以接着煮来吃，如果仍然发红，则可能是病鸡，应禁止食用。

鸡肉是很营养的，但是在鸡肉中含有的脂肪和热量也是相对比较多的，所以大家平时在吃鸡肉的时候一定要注意，不可以过量的吃鸡肉。如果过量的吃鸡肉，这些热量和脂肪在体内就会堆积的很多，就容易引起肥胖。因此，鸡肉是不可以过量食用的。