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取消关注小米粥应该是众多五谷杂粮里面、最受欢迎的养生粥了,清淡营养、温润滋补,尤其是早晨喝上一碗,暖暖的很舒坦不说、连精神头都跟着焕发起来。但是不少人在家熬小米粥时,总是出现这样的问题,不出油、稀汤寡水,好像怎么也熬不出早餐店卖的那种又浓又香又粘稠的小米粥。那么怎样熬小米粥有营养又好喝?
小火慢慢熬,拒绝添加食用碱。
1.准备一把小米,淘洗干净以后用清水浸泡10分钟,浸泡过的小米熬的时候更容易熟透。
2.新鲜的芹菜一把,摘下一点嫩的芹菜叶,放在盆中清洗干净。生姜一小块 、切成姜末,大葱白一段从中间划开 、切成葱花,胡萝卜半根切下来几片、切成胡萝卜粒,再准备一点鸡肉丝备用。今天,我们熬的小米粥,多加了一些蔬菜丁和肉丝,是一款咸粥。当然大家也可以直接用这个方法煮小米粥。
3.锅内烧油,油烧热以后 倒入鸡肉丝,翻炒至鸡肉丝发白,倒入准备好的葱姜、胡萝卜粒,继续翻炒出葱姜的香味。
4.然后加入适量的清水,大火烧开以后,倒入浸泡好的小米煮一会,小米一定要开水的时候下锅,这是米粥又香又稠的关键,同时也能有效防止粘锅,很多人熬出来稀汤寡水就是因为冷水下锅。
5.开开大火多煮一会,让小米快速散花,这样煮出来的粥才浓稠,锅中有浮沫的话用勺子打去。小米全部开花以后转为小火继续煮20分钟。随着煮制的时间增长,小米粥会慢慢变得粘稠,这个时候要用勺子经常搅动防止糊底,虽然熬制古城有点久,正所谓慢工出细活,这样熬出来的粥也会更加浓香。
6.等小米粥变的浓稠、漂油花以后,加入食盐和鸡粉调一下味,继续搅拌小火慢熬,一直把米粥熬至浓稠成米糊状。
7.最后出锅前放入准备好的芹菜叶,搅几下就可以了。熬好的小米粥上面飘着一层厚厚的米油,小米颗粒分明、丝毫不沾不坨,非常的清香可口。
主治医师
沈阳市国医中医院甲状腺科 甲状腺
主治医师
广东省中西医结合医院 中医科
主任医师
广州中医药大学固生堂东湖分院 中医内科
副主任医师
看大医互联网医院 中医科
主治医师
广东省中西医结合医院 中医科
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