吃海参多长时间可吃醋

食物的吃法好像总有它自己的法则，有些食物一旦与其它食物一起食用就会发生一些变化，导致食物原本的功效就会失效，甚至出现一些不好的反应。那么，吃海参多长时间可吃醋？一起来看看吧！

如果单纯从食物相生相克的原理上看，海参和食醋一起吃没有多大的副作用，一般不让海参与醋一起食用主要是怕食醋改变了海参的口感。其次海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并由胶原纤维形成复杂的空问结构，当外界环境发生变化时就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空问结构，蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的pH值下降，蛋白质分子会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感、味道均差。

海参中的蛋白质对酸性的物质都比较敏感，在吃海参时添加食醋，虽然不会使蛋白质变性，但会使胶原蛋白凝结，降低海参的香味和食用口感。另外还会降低营养价值。中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。但是在做海参的时候如果放了醋，很多营养物质和食醋相互反应，降低其营养价值，起不到很好的滋补效果，还会增加胃肠的消化负担。

那吃海参多长时间可吃醋？食过海参后，只要被身体消化吸收了，再食醋就没有问题了，一般情况下，食物在时候1个小时就已经被身体消化吸收了。因此，建议在下顿饭时就可以吃醋了。