烧水要开着盖子烧吗

日常生活中应当当日喝多少水就烧多少，隔日烧水必须将水壶、茶水炉的剩水倒空、排光后再灌新鲜生水。家用暖瓶与凉瓶中的隔日剩水也要更换，不宜接着灌新烧开的。那么烧水要开着盖子烧吗？

烧水并不是要开着盖子烧。快开时打开壶盖，当水烧到80℃-90℃时，应把壶盖打开。因为水中的有机污染物质具有挥发性，这时打开壶盖就能把绝大部分的有害物质挥发掉 。

平时烧开水，只是把水中的微生物杀死，把水烧开是最好的灭菌方法。但水中微生物的排泄物，尤其是致病菌被杀死后所释放出来的内毒素，在100℃是不能被杀灭的，因此应在水烧开2～3分钟后再关火。

正确的烧开水方法是什么呢？

一、响水不开

炉火上的水壶开始“嗤嗤”作响的时候，并不是水真开了。烧水壶的响声，是水里的气泡受热上升，在水面爆裂发出的声音，此时的温度只有80℃。

二、开水不响

“嗤嗤”作响的水壶需要继续加热，过一会水不响了，而是沸腾外溢，从壶嘴喷出水蒸气，水才是真正开了。

三、持续加热3分钟

需要注意的是，当水开始沸腾外溢的时候，不要马上把水壶从炉火上拿下来，而是应该打开壶盖，让它继续在炉子上烧2~3分钟，这样的开水，才算是最干净的水，喝下去才是最安全的。