新鲜莲子怎么煮不烂

新鲜莲子怎么煮不烂？

新买的莲子千万不要用水泡，这样反而会让莲子煮不烂。可以先将锅里面倒入水，然后大火烧开，水一开马上把莲子放再过里面，这样就很快会煮烂了。

1、选择较新鲜的莲子干。 莲子的质地比较硬，表皮有一层角质，而且还会随着时间的增长慢慢变厚实，更加不容易吸水膨胀，这也就是为什么明明泡了很久，还是没有膨胀。所以越是存储时间长的莲子，越容易煮不烂。

2、放冰箱冷冻层冻一晚上。提前把莲子放在冰箱的冷冻层冷冻一晚上，第二天拿出来再煮的时候，就很容易煮开了（豆子这样操作也更容易开花），水开后放入莲子，然后大火煮10分钟，盖上锅盖焖一会，再煮，再焖，连续重复三次，就很容易煮烂了。

3、不要提前放入糖 提早放入糖，水的糖浓度增加，莲子反而不容易吸收非分，导致莲子十分干瘪，这样很容易久煮不烂，最好等到要出锅前再加入冰糖，如果使用的是高压锅没有则不需要注意这点。