植物蛋白算不算蛋白质

植物蛋白算不算蛋白质？

植物蛋白是蛋白质的一种，来源于植物，营养全面，与动物蛋白相仿，易被人体消化吸收，具有多种生理保健功能。植物蛋白是人类膳食蛋白质的重要来源。谷类一般含蛋白质6%-10%，不过其中所含必需氨基酸种类不完全。薯类含蛋白质2%-3%。某些坚果类如花生、核桃、杏仁和莲子等则含有较高的蛋白质（15%-30%）。豆科植物如某些干豆类的蛋白质含量可高达40%左右。特别是大豆在豆类中更为突出。它不仅蛋白质含量高，而且质量亦高，是人类食物蛋白质的良好来源。植物蛋白为素食者饮食中主要的蛋白质来源，可用以制成形、味、口感等与相应动物食品相似的仿肉制品。素食者专食不完全蛋白质，会发生营养缺乏症，必须兼食大豆蛋白质。

含植物蛋白的食物有什么？

含植物蛋白的食物具体如下:

1、谷类的食物，比如小麦当中含有蛋白质的量大概是在12%左右，而燕麦当中的蛋白质的含量大概可以达到15%-22%，大米当中的蛋白质含量在7%-10%左右，所以谷类食物当中含有一定量的植物性蛋白。

2、豆类的食物，比如大豆当中蛋白质的含量可达到35%-40%，其它的像红豆、黑豆、绿豆当中也含有一定量的植物蛋白。