茭白致癌吗

每年到了炎热的夏天以后，很多人都喜欢吃一些冰冰凉凉的饭菜，除了能够解暑以外，还能补充身体所需的营养。茭白致癌吗？

茭白不致癌。茭白吃起来有一点涩，吃之前一定要焯水，通过焯水以后，可以提升口感，也有助于身体健康。不焯水是万万不能吃的，吃之前一定要焯水，很多厨师长也不会省略这一步，否则很容易引发中毒。

购买茭白时应注意什么？

1、大家在挑选茭白的时候先看一下笋节，要选择那种笋节少的茭白，并且笋节越少越好，这样的茭白口感才鲜嫩美味。

2、看完茭白的笋节之后再看一下它的大小，大家要选择那种比较细小，形态呈笔直的圆茭白，这样的茭白肉中的纤维较少，吃起来口感更好。

3、最后看一下茭白根部的肉质，要选择根部肉质密度高的茭白，这样的茭白水分更充足，营养更足。

4、在挑选的时候看一下茭白的颜色，不要选择那种颜色发灰或者颜色过浅的茭白，这样的茭白品质比较差，一般好的茭白颜色呈青色。不要买那种颜色发黄，上面有零碎黑斑的茭白，这种茭白一般都是不新鲜的茭白，口感很不好。不要选择那种外壳颜色比较绿，但根部颜色是深绿色的茭白，这样的茭白生长过剩，是比较老的茭白，口感和营养都不好。