鲳鱼用刮鳞吗

鲳鱼用刮鳞吗？

鲳鱼是要刮鱼鳞的，只不过它的鱼鳞比较特别，比较细，所以摸上去很滑。打鳞时要从鲳鱼的尾部逆向往上打，你会发现刮下来一层鱼鳞的。刮了鱼鳞的鲳鱼摸上去是肉肉的感觉，不会跟之前一样滑不溜秋的；鲳 自鱼的去鳃，在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的，把那个掀开（不会掀下来的喔，要斜着才能看到里面），会看到里面有红色的扇形的东西，那个就是鳃了，伸两三个手指头把那个拽下来就成了，怕弄上手指的话也可以用刀尖斜着伸进去抵达鱼鳃的根部,用力刮下来.

放冰箱冷藏室自然化冻，然后取出去鳞。去鳞有个特别好的办法，将鱼放在保鲜袋里，可以防止刮下来的鳞片落在砧板上不好处理；然后斜切一块胡萝卜，用胡萝卜从尾部向上推，可以轻松去除鳞片，而且不可能伤到手，鲳鱼的鳞片既小又软，比较好处理，一些硬鳞鱼用这种方法处理就更能体现优势了。

其实鱼的鳞片营养价值不比鱼本身差，鱼鳞与鱼一样，含有卵磷脂、钙、磷和不饱和脂肪酸，对控制脑细胞衰退、促进脑细胞的发育、增强记忆力有一定好处。所以，吃鱼时，可将鱼鳞刮下洗净用文火熬成胶状，食用时加醋、葱、姜、盐、酱油等拌和，也可与鱼肉烹调食用。