不吃香菜是缺少什么酶

香菜学名叫芫荽，最早产自于地中海沿岸及中亚地区，香菜之所以会被有的人厌恶，是因为香菜有着强烈且独特的气味。不吃香菜是缺少什么酶?

对于香菜，喜欢的人非常爱吃，如果菜里不放香菜，就会感觉没有味道，而也有一些人对香菜是非常排斥的，甚至不想闻香菜的味道，如果不小心放错，可能会对整盘菜失去食欲。根据数据调查，不爱吃香菜的人占到了全世界人口的15%。据研究表明，不爱吃香菜跟体内的基因有关。通过对25000人的DNA进行研究后发现，这些讨厌香菜的人中，在11号染色体上拥有一种名叫“OR6A2”的特殊基因。就是因为“OR6A2”特殊基因的存在，使不吃香菜的人对香菜十分厌恶。因为这种基因对香菜所包含的醛类物质，也就是香菜味道的来源很敏感。拥有这种特殊基因的人会觉得香菜味道很刺鼻、难闻，且难以下咽。但是，如果反复接触香菜的气味，可让大脑接受这种味道，通过咀嚼唾液酶，可加速分解醛类，从而缓解香菜的浓烈气味。

香菜有哪些功效

很多时候，人们都是将香菜当做一种调味品来食用，主要是因为在饭菜出锅前，撒上一些香菜，能够起到提味效果。香菜中含有一种叫做甘露糖醇的物质，这些物质摄入到身体之后，能够很好地辅助消化，同时还可以促进唾液分泌，使得肠胃更好地蠕动，食欲也将得到提高。

香菜中含有十分丰富的营养元素，如钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及挥发油等。一些医书上有记载，香菜不但食用价值高，且医用价值也很大，可以健胃消食、驱寒解毒，还有软化血管、强身健体的功效。

此外，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红提醒，有一些人并不适宜吃香菜。由于香菜中含有一种特殊的香气，吃到胃里后，香菜中的液体会对肠胃产生刺激。“如果进食者患有胃溃疡，其胃部和肠道是很脆弱的，这个时候再吃香菜，就会对胃部产生很强的刺激，胃溃疡可能会更严重。”

同时，香菜虽然吃起来很香，但是本身的味道也很重。如果有口气的人吃香菜多的话，香菜特殊的味道会和本身的口气混合在一起，就会有一种更加难闻的味道。其实，这些味道来源于胃火，温性的香菜会让胃火更加严重，所以口气也就更加严重。