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取消关注海胆为海胆纲动物的统称,在每年的六七月的生殖腺充满整个壳体,剪开除去内脏即可食用,色蛋黄,似蟹黄,是一种特殊风味的佳肴。新鲜海胆怎样处理才能吃?那么海胆的营养价值有哪些呢?
一般不需要处理。海胆是一种比较常见的海鲜,其主要食用部位是其生殖腺,又称为海胆卵,海胆黄等,颜色橙黄,口感十分鲜嫩爽滑,其中还含有丰富的蛋白质、卵磷脂、硫胺素、微量元素等多种营养成分,同时还具有软坚散结、化痰消肿的作用,海胆的食用方法有很多,可以煮食、蒸蛋、做刺身、煮汤、煮粥、炒饭等等。
海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质,具有雄性激素样的作用,能提高性功能。海胆黄含有很高的脂肪酸,能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯,有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用,具有防治心脑血管疾病的功能。海胆黄的提取物能增强运动耐力,延长动物存活时间。古人说海胆黄能强精、壮阳和益心,以海胆黄为原料制作的抗疲劳的保健品,对精力不足、神经衰弱等亚健康表现,有明显的改善效果。中医认为海胆卵味咸,性平,具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等,可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等。
主任医师
广州中医药大学深圳固生堂国医馆 中医内科
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广东省中西医结合医院 中医科
副主任中医师
佛山市第二人民医院 中医科
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首都医科大学宣武医院 中医科
主任医师
广州中医药大学深圳固生堂国医馆 中医内科
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