植物油里有反式脂肪吗

植物油里含有反式脂肪吗？

植物油中可能会含有反式脂肪酸。植物油不是反式脂肪酸，精制植物油含有反式脂肪酸，根据精练工艺的不同，反式脂肪酸，可通过加氢或高温工艺生产。精制植物油种类繁多，日常生活中使用的色拉油也属于精制植物油，反式脂肪酸包括氢化植物油和半氢化植物油等，棕榈油只有经过加氢等过程才能改变碳链顺序，产生反式脂肪酸。

吃植物油对健康有什么好处？

植物油按性状可分为油和脂两类。通常把在常温下为液体者称为油，常温下为固体和半固体者称为脂。目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多种类。

人们食用的植物油，其营养价值要高于动物油，因为食用植物油的不饱和脂肪酸含量要高于动物油，而且，动物油中含有的胆固醇比植物油高，植物油中基本上不含胆固醇，胆固醇会影响心肌的血液供应，导致心血管疾病。植物油所含的必需脂肪酸也比动物油高。必需脂肪酸能促进胆固醇变成胆汁酸盐，阻止胆固醇在血管壁上沉淀，对防止动脉硬化有一定作用。必需脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质，一旦缺乏，生物膜结构的更新会受到影响。

植物油中含有维生素E、K以及矿物质如钙、铁、磷、钾等饱和脂肪酸，能够保证人体需要的油脂含量，如果人体长期缺乏脂肪，会营养不良，体重减轻，体力不佳，严重的还会丧失劳动能力。