什么样的老冰糖比较好

想要生活有点甜，那就做个甜品甜一甜。做甜品当然离不开糖这种调味剂，而且首选都会是冰糖。冰糖的甜味煮出来不会太甜腻，而用在烹饪中时还会带有一点清甜的味道。所以不管是用来做甜品，还是用作烹饪中的调味料，都会让整道美食增添多一种耐人寻味的甜。什么样的老冰糖比较好？

一般说来，看起来晶粒均匀，色泽微黄或清亮雪白，半透明，有结晶体光泽，无明显杂质的冰糖质量较好。当然，也并非颜色越白越好，因为越洁白的说明加工的过程越多，太精了并不是最好的冰糖。微黄的自然结晶的塔冰往往更为自然，而质量较差的冰糖则往往发黄、发暗，这很可能是因为冰糖受潮所致。

黄色和白色冰糖哪种好？

从营养上来说，两者不分伯仲，但非要争个高低，那黄冰糖的营养价值会略胜一筹。虽然说两种冰糖的原材料都是白砂糖，但由于提炼过程中黄冰糖的工序简单会更多地保留了天然的蔗糖，所以营养价值会相对高一些。黄冰糖有养阴生津，润肺止咳等的作用。白冰糖在提炼的过程中步骤相对烦琐一些，为了得到色泽与形状上的美观程度，这过程难免会流失一部分的营养价值。但白冰糖里仍含有大量的钙、铁、钾等多种元素，有润肺、清火的功效，同时还能够增强免疫细胞的活性，使身体内的长期毒素得以消除。