单纯用小苏打能发面吗会是面变色吗

小苏打是一种化学物质，在我们的生活中和工业生产中都有广泛的应用。在食品加工中小苏打是使用频率最高的疏松剂，而羊毛洗涤剂的生产加工都离不开小苏打。单纯用小苏打能发面吗会是面变色吗？

单纯用小苏打是不可以发面的，我们平时做馒头的时候会使用酵母或者是泡打粉。单纯使用小苏打，只会让面变得颜色发黄，但是面发好之后放点小苏打，能让面更加萱软好吃，起到辅助酵母的作用。小苏打本身属于碱性材料，当和发酵起来的酸性面粉结合之后，会产生大量的二氧化碳，然后就能让整个面团产生气泡，这样蒸出来的馒头，吃着口感更蓬松。

首先准备一个杯子，我们先来调制一款溶液，在里面加一些小苏打，小苏打可以很好地代替酵母粉起到快速发面的效果，接下来倒入一些白醋，白醋可以使面团快速的膨胀，小苏打和白醋的比例是1:1就可以了，之后我们加入三倍的温水，搅拌均匀。准备好一些面粉，加入适量的白糖，白糖可以使蒸出来的面食更加的香甜，然后我们给它搅拌均匀，接下来我们少量多次地倒入刚刚调好的溶液，然后不停的均匀搅拌，搅拌完成之后，把筷子取下来，现在给它揉成光滑的面团。我们这样面团揉好了，然后我们给它覆盖一层保鲜膜，之后我们给它放在温暖的地方。发酵20分钟就可以了。

小苏打发面注意事项小苏打的使用比例，切记不要超过“千分之五”，否则做出来的食品就会颜色发黑，口感发涩发苦。如果溶解后再使用，水一定要用热水，但水温不能太高，否则小苏打就会失效。