乌鱼汤放什么配料

乌鱼汤是一道美食，主要食材乌鱼，黑鱼，切去鱼肉剩下的鱼头鱼骨鱼皮。那乌鱼汤放什么配料呢？

一、红枣枸杞：菜市场买乌鱼，会给剪鱼鳍，脊骨切段，鱼肉切片。拿回家用清水洗去血水后，都加盐，加清水，反复清洗几次，把腥味去除，沥干。一根大葱和一块姜分别拍碎，加水，用手把大葱叶和姜捏碎，弄出泡乌鱼的姜葱水。姜葱水，盐3克，胡椒1勺，朝同一个方向搅拌均匀，搅拌至姜葱水被鱼吸收干，加一个鸡蛋清，搅拌均匀，加淀粉20克拌匀备用。红枣6-7颗用剪刀剪下红枣肉(去核），加一把枸杞，加3-4片姜片。锅里加清水，冷水时放入鱼骨焯水，开水两涨后，沥干备用。热锅，小火，加冷油，加鱼骨，小火煎6分钟，，6分钟后，倒入开水，倒入辅料，加1勺半盐，胡椒1克，大火烧开后，撇去浮沫，转小火或关火，加入鱼肉片，鱼片全部下锅后(不去搅动鱼肉），直接转中火，水开后，撇去浮沫，转小火熬20分钟即可。

二、番茄：乌鱼买回家后，用面粉揉搓洗净。大蒜切碎备用。2个番茄切块，1个番茄切碎备用。锅中放少许油，7.8层热时加入蒜蓉炒香，然后加入番茄碎一起翻炒，再加入番茄块翻炒至软烂。加入适量开水煮15分钟以上。加入乌鱼片煮1～3分钟。出锅撒葱花即可