葡萄酒太酸了可以加热处理吗

喝过葡萄酒的朋友都应该知道，酸度是葡萄酒口感中一个非常重要的因素，它赋予了葡萄酒清爽、清新的口感，当人们说起一款酒特别清新爽口的时候都是对于酸度的描写，这样的叙述常见于白葡萄酒。葡萄酒太酸了可以加热处理吗？

千万不要加热。加热过的葡萄酒口感会变得很涩。冷冻不错，冷冻后的葡萄酒口感特爽，但是最好别冻成冰。

为什么有些葡萄酒的酸度会特别大呢？

1.酒温过低

葡萄酒的饮用讲究“适饮温度”，不同的酒需要在不同的温度下饮用，才能喝出最美好的味道。白葡萄酒的适饮温度比红葡萄酒更低，因为低温状态下，葡萄酒的酸度会更明显，能使白葡萄酒尝起来更加清爽有活力，对于甜酒来说更是如此，低温状态下的酸度能很好的平衡糖分，使葡萄酒“甜而不腻”。然而，当酒温过低时，葡萄酒的酸度则会更加明显，有时甚至会让人难以接受。当你发现你的葡萄酒特别酸时，也可能是温度在作祟。

2.发生氧化

葡萄酒在发生氧化时也会变酸，“酒变成了醋”说的就是这个道理。此时，葡萄酒中会有大量的醋酸，闻起来也会有一股酸味。这大多是葡萄酒储存条件不当所造成的，比如在存储时长期竖直放置，木塞干涩萎缩。或是储存环境不洁净，细菌进入酒中，而导致的醋酸过量。