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取消关注碳水化合物是由碳,氢,氧三种元素组成的有机化合物,也称之为糖类,糖类营养素可以分为单糖,双糖和多糖三类,单糖包括葡萄糖,果糖和半乳糖,是组成双糖和多糖的基本单位,是食物中糖类营养素吸收的基本形式。碳水化合物等于多少卡路里?
1克碳水化合物可以产生约4千卡(4000卡路里)的热量。碳水化合物是机体三大产能物质之一,此外还有蛋白质、脂肪也可以产生热量,1克蛋白质可产生约4千卡的热量,而1克脂肪可产生约9千卡的热量。自然食物中通常含有多种营养素,其中包括三大产能营养素,故通常所说的食物的热量通常由这三大产能营养素产生的。尤其是碳水化合物,它是机体活动能量的最主要来源。
碳水化合物是指由碳、氢和氧三种元素组成,具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。因为它所含氢氧比例为2:1,和水一样,故被称为碳水化合物。食物当中的碳水化合物分为两类:一类是可以被吸收利用的有效碳水化合物,例如单糖、双糖和多糖;另一类是人不能消化的无效碳水化合物,例如纤维素。
膳食当中的碳水化合物是人体获取能量最主要的来源,能够提供和储存热量,也是构成机体组织的重要物质。为维持大脑功能提供必要的能量,并参与细胞的组成和多种活动,此外还有调节脂肪代谢、供给膳食纤维、节约蛋白质、解毒、增强肠道功能的作用。
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