鸡肉发白与发红的区别

鸡肉发白与发红的区别鸡肉出现白色和红色，有可能是部位的不同，红色鸡肉也有可能是病鸡或者死鸡身上的。鸡身上有着很多部位，不同部位鸡肉的颜色就可能不一样，比如说鸡胸脯和鸡腿，前者的颜色就是白色，后者就是红色。

除此之外，如果整只鸡的颜色呈现出红色或者是黑色，就说明不是病鸡就是死鸡。正常情况下，鸡肉的颜色就是白色，新鲜的鸡肉还有着外层鸡皮微干不发黏、富有弹性等特点。鸡身上有着很多部位是不能食用的，比如说鸡屁股、鸡皮、鸡脖和鸡内脏等。首先说鸡屁股，这个部位也叫鸡臀尖，这是淋巴腺集中的地方，富含病菌和很多微生物，食用的话会影响身体健康。

生活中很多人喜欢食用鸡皮，但是鸡皮中有着较多脂肪，除了胆固醇比较高，污染物的含量也会也较高，所以不建议食用。鸡脖子这个部位，皮下血管和淋巴腺体却相对集中，会存在一些毒素和激素，肉虽然比较少，但是食用起来比较筋道，可以适量食用。