什么是腊肠

腊肠是人们生活中经常食用的食物，属于腌腊制品，以猪肉为主要原料，经过腌制后发酵长时间烘烤而成的肉制品。其味咸鲜醇香，深受人们喜爱。那么，什么是腊肠？

腊肠是以畜禽等肉为主要原料,经切碎或绞碎后按一定比例加入食盐、酒、白砂糖等辅料拌匀，腌渍后充填入肠衣中，经烘焙或晾晒或风千等工艺制成的生干肠制。

腊肠的制作流程有哪些？先把猪肉用盐巴腌制10天左右，之后将肉在通风阴凉处晾晒10-15天，之后把猪肉取出放入食盐中进行浸泡5-10天，再用清水洗净。晾晒的时候注意不要用热水冲洗和晾干，晒干后的猪肉要在阴凉处晾晒3-4天时间，才可以进行加工。熏制过程中肉色不会发黑，肉香味浓郁，肉质细腻绵软口感极佳。腊肠一般在2-3个月时就可以吃了，其食用价值与红烧腊肠不相上下。

腊肠色泽鲜艳，肉香味浓，肉质细嫩，口感松软，是一种健康食品。但是应避免长期大量食用，长期大量吃腊肉有可能会致癌。