为什么不建议用小苏打洗菜

小苏打，即碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。受热会分解，放出气体，而作为食品制作过程中的膨松剂。那么， 为什么不建议用小苏打洗菜呢？

不建议用小苏打洗菜的原因有：小苏打会破坏维生素和小苏打也会有残留。小苏打会破坏维生素：小苏打是碱性的，虽然通过浸泡蔬菜能去除一部分农药残留，但这个时间较漫长，而生活中洗菜的过程是很短的，短时间的清洗可能达不到去除农药残留的目的。如果将蔬菜长时间浸泡在小苏打中，还会对蔬菜中的维生素造成破坏。小苏打也会有残留：用小苏打清洗蔬菜，也会有残留，被人体食用吸收后，会对健康造成不利影响。如果担心蔬菜上有农药残留，可以去皮后食用，不能去皮的蔬菜，可以在烹饪前先焯水，高温能使农药残留快速降解。

小苏打有什么作用如下：

1、清洁油渍：小苏打是碱性的，油渍是酸性的，碱性的小苏打可以将酸性的油渍充分中和溶解，起到清、洁油渍的作用。

2、去除异味：小苏打具有一定的吸附作用，可以将空气中的异味吸收掉，起到去除异味的作用。

3、清洗衣服：在清洗衣服的时候，加入一点小苏打浸泡，可以使衣服洗得更加干净，延长衣服的使用寿命。

4、清洁瓷砖：在打扫卫生的时候，在清洗瓷砖的清水中加入一点小苏打，再用小苏打水清洁瓷砖，可以起到清洁起来又快又好的效果，保持瓷砖光亮如新。

5、清洗马桶：马桶在使用一段时间之后会变得非常地脏。在清洗马桶的时候，倒入一点小苏打，伴着小苏打刷马桶，可以起到很好的清洁效果。