装菜塑料袋放进冰箱，等于“慢性自杀”，会致癌？实验揭晓真相

“妈，别再用塑料袋装菜放冰箱了，这次孩子是急性肠炎，下次可能就是癌症！”何奶奶被女儿呵斥，却也不敢反驳。

原来，何奶奶退休后就在家带外孙，顺带照顾起女儿家的一日三餐，每次去菜市场都买好几天的菜，然后各种用塑料袋装着的生食熟食都放进冰箱里保存。

某日，外孙直喊肚子饿，何奶奶就从冰箱里拿出一块放了好几天的蛋糕给他吃，哪知不出一个小时，外孙就哭着说肚子疼得不得了，甚至开始上吐下泻，何奶奶赶紧将他送到急诊，检查后才知道外孙是得了急性肠炎，也就有了开头的母女对话。

女儿“教育”起何奶奶，告知食物套着塑料袋直接放进冰箱，反而容易让食物缺氧变质，塑料袋上的笨并芘以及增塑剂会迁移到果蔬中，长期如此可是会致癌的！

女儿的观点正确吗？塑料袋放冰箱真的会危害健康吗？

一、塑料袋让果蔬容易变质、容易缺氧？

近期网络上流传着这样的小文章：千万不要把装果蔬的塑料袋放进冰箱，否则会增加果蔬周围的湿度，导致细菌滋生，加速果蔬的变质！这是真的吗？

其实，果蔬用塑料袋分装好，反而会将它们进行隔绝而避免交叉感染，也许还可帮助果蔬的保鲜。而塑料袋是否加速果蔬变质，还要分析果蔬的储存条件、时长等因素，假若果蔬是放在冰箱冷藏格，在温度很低的情况下细菌无法滋生，一般很少长霉。

另外，文章还强调，果蔬在塑料袋中会缺氧，说果蔬的营养成分也会被消耗，久而久之甚至会产生有害物质乙醛以及酒精。

其实这样的结论并不靠谱，果蔬被采摘后都会发生呼吸作用，此时减少氧气反而能延缓果蔬呼吸作用，延长其保鲜期，换言之，用保鲜袋将果蔬包装好后放入冰箱储存，隔绝交叉感染的同时也减少氧气量，其实对果蔬保存有好处的。

但要注意，氧气量并非越少越好，没有氧气时果蔬无氧呼吸反而会产生乙醛乙醇，最终导致果蔬变质。

二、“塑料袋”放进冰箱，不仅有毒还致癌，可信吗？

前文故事中，女儿告诉何妈妈塑料袋含有致癌物苯并芘、增塑剂，食物与塑料袋长期接触后，致癌物质就会转移到食物上，女儿这话究竟有无科学依据？

苯并芘是一种多环芳烃，国际癌症机构也将它列为一级致癌物。生活中香烟、烧烤等燃烧物中都含有较多苯并芘，同时作为污染源，苯并芘也容易混入食品、包装材料中。

不过，塑料袋符合生产要求，完好且未经过燃烧，一般不会产生大量苯并芘的，即正常使用合格塑料袋，并不会有苯并芘转移到食物的问题。

而案例以及网上流传的塑料袋增塑剂问题又是怎么回事呢？

增塑剂作为塑料加工必须成分，能让塑料更具可塑性，与食物接触时可能会转移到食物中，但它是允许用于食品包装材料生产的，而且国家已设定对人体无影响的标准，即塑化剂渗透到食物中的量不能超过1.5mg/kg，所以如果是符合国家标准的塑料袋，大家可以放心。

华商报的记者也进行了相关的实验，将五种蔬菜分别装进四种不同塑料袋中，然后放入冰箱，一周后，并未从这些食物中检测到增塑剂，换言之，塑料袋中的增塑剂会大量迁移到食物的说法不实。

来自西北大学食品科学与工程系主任曹炜也表示，增塑剂的确有一定毒性，但毒性低。有相关实验的确检测出增塑剂转移到食物中，但多是劣质或装有油性的塑料袋在长时间储存、高温等条件下转移的。家庭冰箱低温环境且储存时间短的情况下，使用符合国家标准的塑料袋，发生增塑剂转移的可能性并不大。

三、冰箱装菜推荐使用保鲜膜

将食物放入把冰箱进行冷藏是为了保鲜，很多人也会顺手就使用了塑料袋，尽管塑料袋增塑剂毒性很低，但还是更推荐大家用保鲜膜。

保鲜膜能最大限度的将食物与灰尘、细菌隔绝开，同时在包裹食物时，又能保持一定的透氧性与透湿性，帮助延长食物的保鲜期。目前市面上所售卖的保鲜膜有材质上的差异，它们的功能也各不同。

PE聚乙烯保鲜膜透气性防水性好，可放入冰箱保鲜食物，但不可微波加热，适宜包装果蔬与冷冻食物，不适宜包装易被氧气破坏、高油脂的食物。

PVC聚氯乙烯保鲜膜粘性弹性高且透明性良好，但热稳定较差，应避免用其包装高油脂食物与熟食，避免高温下使用。

PVDC聚偏二氯乙烯保鲜膜不仅保鲜度好，也很结实，易黏附，能用来包装熟食、肉类等食物，耐高温也耐低温，可冰箱保鲜也可微波加热，缺点是成本高。

四、安全使用塑料袋，有3点注意事项

网络上所说的塑料袋致癌，都是在错误使用塑料袋的基础上发生的，那么生活中应该如何安全的使用塑料袋呢？

1.因为要直接与食物接触，建议大家选择食品级别的HDPE、LDFE塑料袋，并且还要注意看是否注明“QS”“食品安全许可”“食品专用”等字样。

2.食品级塑料在高温环境下，很可能会有邻苯二甲酸等成分释放到食物中，这些物质致癌致癌风险大，大家应避免用塑料袋包装温度高的食物，也不要放入微波炉中加热。

3.PP材质塑料可多次使用，但其他材质的塑料袋不建议用来反复使用。因为塑料袋在接触不同食物时，可能会导致大量细菌霉菌会滋生，食物也更容易腐败和变质。

日常生活中塑料出现频率非常高，它的确方便了我们的生活，对于网络上流传的塑料袋致癌的说法，其实并不准确，因为只要我们正确使用符合国家规定的合格塑料袋，问题就不大。但同时也要提醒大家，不要过度依赖冰箱，食物还是新鲜的吃最好，用冰箱保鲜也要注意规避健康风险。

参考资料：

[1]《千万别用塑料袋装菜放冰箱？太危言耸听了|较真生活》.全民较真-腾讯新闻.2017-08-16

[2]《华商好奇心｜塑料袋装菜放冰箱菜会“染毒”？》.华商网.2017-08-03

[3]《超市里的塑料袋，千万别这么用！危害你想象不到……》.新华网.2022-05-01

未经作者允许授权，禁止转载