隔夜水、隔夜菜、隔夜茶，吃了有毒还致癌？告诉你真相

如今很多年轻人一般都会吃剩菜剩饭，认为对身体不好，但对于老一辈的人来说，剩菜剩饭可省不得扔掉，而且他们认为自己都吃了一辈子了，也没什么问题呀，所以一般都会第二天接着吃，那么隔夜菜到底能不能吃呢？

另外，还有隔夜水、隔夜茶，到底还能不能喝？

一、隔夜水含致癌物？

很多人把癌症归因于平常的不健康生活习惯，甚至认为隔夜水也含有致癌物，不能多喝，那到底隔夜水能不能喝呢？

其实人们认为隔夜水不能喝，主要是担心亚硝酸盐进入人体之后的致癌，但隔夜水中其实并没有会致癌的物质基础，因此不用担心隔夜白开水存在致癌物一说。

只要选择正规来源的水源，正确的喝水，其实并不需要担心致癌。建议平常要少量多次的喝水，最好不要等到口渴再去喝水，而且最好男性每天喝够1700毫升，女性喝够1500毫升。

虽然市面上有各种的饮用水，不过白开水是最省钱的。

二、隔夜菜含亚硝酸盐，不能吃？

有传闻称隔夜菜中含有亚硝酸盐，最好不要吃，那这样的说法是真的吗？

浙江宁波食检院曾经对30道家常菜，分别放置在冰箱冷藏、常温中零小时、六小时、十二小时、二十四小时后，检测了其中的亚硝酸盐含量，之后发现在冰箱冷藏存放的菜肴，不同测试时间的亚硝酸盐含量基本没什么变化。

在常温环境放置的菜肴，尤其是蔬菜类的菜肴，随着时间的增长，亚硝酸盐含量有了明显的上升。

虽然放置在冰箱中的隔夜菜基本是可以食用的，但专家建议隔夜绿叶菜、隔夜海鲜、隔夜半熟鸡蛋、隔夜卤味、隔夜凉拌菜、隔夜土豆、隔夜银耳蘑菇等食物就最好不要再吃了。

三、茶水隔夜了，喝了会对人体有害吗？

除了隔夜菜、隔夜水之外，还有人认为隔夜茶也不能喝，那茶水隔夜了，喝了真的会对人体有害吗？

研究人员用普洱生茶、安吉白茶、龙井、安化黑茶、白毫花茶、铁观音等七种茶叶沸水泡好之后，放置在室温下24小时后，即便是含亚硝酸盐含量最高的安化黑茶，含量也不到安全标准的千分之一。

因此无需担心隔夜茶中的亚硝酸盐含量超标，只不过其中的茶多酚会随着时间的延长不断地损失。另外，下面这几种茶要少喝。

1.生茶

饮用生茶很可能会增加对胃粘膜的刺激，引发胃部不适，因此最好不要饮用生茶。

2.变质茶

变质的茶中很可能含有对身体有害的病菌，因此也最好不要饮用了。

3.头道茶

茶叶在生产的过程中难免会有各种的污染物存在，因此头道茶最好不要直接饮用，建议尽快倒出再冲入开水泡茶为宜。

4.浓茶

浓茶中的茶碱、咖啡因含量高，饮用不当很可能会引发呕吐、头晕、头痛等的症状。

5.久泡茶

冲泡时间久的茶，不但营养物质减少，而且还可能会存在微生物污染，建议及时倒掉。

关于隔夜水、隔夜茶、隔夜菜的说法，大家一定要理性对待，不过建议在平常还是要尽量喝新鲜的水或者泡的时间短的茶，避免喝一些浓茶、变质茶等等，还要注意不要喝过烫的茶。

参考资料：

[1]喝水的最佳时间是什么时候？10个喝水小纠结，一次解决.腾讯医典.2021-11-16

[2]隔夜菜到底能不能吃？专家终于给出了明确答案，快告诉爸妈！.腾讯医典.2019-10-09

[3]这9种茶千万不能喝！它含有农药和病菌，会致人中毒.家庭医生在线.2017-05-02

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