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取消关注“让你洗个碗也不让人省心,你不知道不晾干放进去会致癌吗?”李姨一直在厨房唠叨。
“就你事多,以后你来洗,我不洗行了吧。真正致癌的是非法添加剂、是污染、是激素!“
一大早,王叔和李姨就吵了起来。两人据理力争,谁也不服谁?那么,两人的观点对不对呢?癌症究竟是怎么得来的?
一、癌症到底怎么得来的?
国家癌症中心发布的中国最新癌症报告数据显示,在2016年里,我国大约有406.4万人确诊癌症,有241.35万人因癌症死亡,平均每天有超过1万人被诊断出癌症。近20年以来,中国癌症发病率和死亡率都呈上升趋势。为什么癌症越来越多?
武汉市第五医院肿瘤综合科王群主任解释,癌症的发生是环境因素与遗传因素相互作用的结果,有80%以上的癌症是由环境因素(如吸烟、不良饮食习惯、生活习惯、辐射和污染等)引起的,单纯由遗传导致的癌症只占整体的5%。
另外,癌症的发病还可能跟情绪、年龄和职业等因素相关。了解了癌症的发生机制,那么故事中李姨的观点是否有道理呢?洗碗不正确也会成为癌症“帮凶”吗?
二、洗碗筷的3个坏习惯,或是癌症的“帮凶”
洗碗筷看似简单,但背后却暗藏癌症危机。洗碗洗错了,不仅“白洗”,还可能因此增加患癌风险。
1、筷子头朝下放
筷子头朝下放比朝上放,其菌落总数和大肠菌群数值都要高很多。特别是竹木筷子的表面容易留下裂痕,用得越久,裂痕就越深、越多,容易积聚各种食物残渣和油污等。
再加上没晾干、擦干的水渍和懒于消毒,筷子上就会滋生大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、幽门螺杆菌以及黄曲霉菌等,其中黄曲霉菌会分泌1类致癌物黄曲霉毒素,有很强的毒性和致癌性。
2、碗筷没干就收进碗柜
如果家中碗柜没有烘干功能,千万不要洗完碗筷就立即放进碗柜。因为没干的碗筷上还沾有水渍,直接放进碗柜里,这样密闭而潮湿的环境容易滋生细菌和病菌。尤其是竹木制餐具,很容易被强致癌物黄曲霉毒素污染。
3、洗碗筷不洗菜板
很多人会忽视菜板的清洁,然而菜板上却有着很多肉眼看不见的微生物,其中就包括了一些有害的细菌和真菌。
菜板往往是在温度高、湿度大的厨房中放置和使用的,这样的环境很适合一些有害微生物和致病菌等生长繁殖。
而且菜板用久后,表面会有很多刀痕,甚至有裂痕,很容易藏脏东西和食物残渣,于是便会幽门螺杆菌和黄曲霉菌等病原微生物,更可能被致癌物黄曲霉毒素污染,继续用来处理食物,会大大增加致癌风险。
三、癌症还可能是“省”出来的,4个省钱习惯,或是在滋养癌细胞
癌症的发生跟生活习惯密切相关,有时一些“节省”坏习惯可能会增加患癌风险。
1.省钱,不吃新鲜的水果蔬菜
有人为了省钱,会买便宜、打折的水果蔬菜,往往都不太新鲜,还伴有腐败变质的问题。这些水果蔬菜中可能会含有一级致癌物黄曲霉素,即使把发霉部分削掉,还是会有致癌风险。
2.省油,食用油久放不扔
很多人认为,食用油只要还在保质期内就可安全食用,然而实际上,食用油只要开封超过3个月,里面的油脂很容易会氧化和酸败,受到黄曲霉毒素的污染,不仅炒菜时容易有“哈喇味”,加热时冒烟量还大,会产生有毒、致癌的气体,吃进肚子后还可能导致肝癌等癌症。
3.省事,懒得体检
不少人为了省事而懒得去体检和去医院,但最终却因此而大病一场。很多癌症患者往往拖到出现明显症状时才就医,此时癌症已发展到中晚期,错过了最佳治疗时机,大大缩短了5年生存期,增加了死亡风险。建议要定期体检,高危人群更要每年进行1次特定癌症的筛查。
4.省电,做饭不开抽油烟机
有人为了省电,做饭时不舍得开抽油烟机,导致吸入大量的油烟。这些油烟中含有许多有害物质,甚至致癌物,不仅容易引发呼吸系统疾病,还可能会增加患癌风险。
四、做好这4点,癌症患者也能越来越长寿
很多人都谈癌色变,认为癌症就是“绝症”。实际上,随着医学科技的发展,很多癌症的死亡率已显著下降,癌症患者的寿命也越来越长。
今年3月,美国癌症协会在《CA:临床医师癌症杂志》中发布了第3版的《癌症生存者营养和身体活动指南》,建议癌症患者除了积极治疗外,通过饮食和运动来拥有健康生活,有效地降低死亡风险和延长寿命。
首先,别饮酒。虽然目前关于饮酒对大多数癌症复发和生存的影响尚不清楚,但是对于患有头颈癌和肝癌的人来说,饮酒会增加死亡风险,让寿命变短。建议在癌症治疗期间,患者要尽量避免饮酒,尤其是在进行头部放疗等治疗时。
其次,注意饮食和营养。治疗期间,为了保证营养全面和充足,建议癌症患者要多尝试新食物,多吃水果蔬菜,多吃植物性食物,少吃动物性食物,尽量限制或避免烟熏/腌制食物、红肉和加工肉。
治疗结束后,建议癌症幸存者要遵循健康饮食模式,例如地中海饮食、DASH饮食,保证营养丰富。
第三,积极运动。在确诊癌症后进行体育运动,有助于提高乳腺癌、结直肠癌和前列腺癌患者的生存率。另外,体育运动还有助于减少焦虑、抑郁、疲劳和淋巴水肿,以及改善与健康相关的生活质量、骨骼健康和睡眠质量等。
建议癌症患者在保证安全的前提下进行适当的身体活动。平时不要总是坐着,要多活动,每周要安排150-300分钟的中等强度运动(例如快走、瑜伽等)或者75-150分钟的高强度运动(例如跑步、游泳等)。
最后,保持健康体重。超重或肥胖人群患多种癌症的风险更高,而且体重会影响癌症的复发和生存率。
建议癌症患者在治疗期间和治疗后,都要通过饮食和运动来保持健康的体重,避免超重或肥胖,这样有助于降低癌症复发和减少患第二原发癌的风险,并能提高生存率。
想要预防癌症,除了要吃得健康外,吃完饭后碗筷的清洗也要多加注意,否则一些洗碗的坏习惯很可能会增加患癌的风险。另外,日常中也别太“节省”,不然也容易导致患癌而不自知。养成健康的生活习惯,通过饮食和运动保持健康的体重,这样才能远离癌症。
参考资料:
[1]这样洗碗筷不如不洗!开水也煮不死,一不小心就被吃进肚.家庭医生杂志,2020-10-27
[2]很多癌症都是“省”出来的!医生这些话,道破真相!.健康时报,2020-07-13
[3]Cheryl L. Rock, et al.,(2022). American Cancer Society nutrition and physical activity guideline for cancer survivors. CA:A Cancer Journal for Clinicians, DOI: https://doi.org/10.3322/caac.21719.
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广州中医药大学深圳固生堂国医馆 中医内科
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