经常喝牛奶会增加死亡风险？牛奶到底是营养佳品还是“毒奶”？

“我女儿给我买了好几箱牛奶，喝了强筋又健骨。”

一大早，老刘就在楼下向邻居们炫耀自己懂事的女儿。听完老刘的话，一群老伙计们就牛奶开启了一轮辩论。

隔壁的老林说，儿子从来不给自己买牛奶，因为有研究发现牛奶对于健康不利，经常喝牛奶会导致寿命受影响，可以说牛奶是“毒奶”。

另外一位邻居老吴说，虽然牛奶内含有很多营养，但是喝了身体吸收不进去也没用，纯粹是在浪费钱。

一群老邻居你一言我一语的附和，还有人调侃老刘说，你这经常喝牛奶的人，体质好像也没有比我们好啊？可见喝牛奶强筋健骨的说法并不靠谱。

本想炫耀一番的老刘，被邻居们一言一语呛的说不出话来，然而他也不当回事，只当是他们没人给买牛奶，嫉妒自己所以说的这些话。不愿意和他们多说，自顾自的散步去了……

一、研究发现，喝牛奶会增加死亡风险？

英国期刊《BMJ》上曾发表过一项研究，研究人员对近22万名受试者进行了为期32年的随访，通过对比后发现每日摄入4.2份乳制品（一份约等于240ml牛奶）组相较于每日摄入0.8份乳制品的人群，增加了7%的死亡风险。

研究一出，很多人直接不看任何数据，代入牛奶会增加死亡风险。这个说法并不科学，任何不谈剂量的说法都是在“耍流氓”。我国多数人群的牛奶摄入量偏低，有些人甚至连每日200g乳制品的量未达到，更何谈产生风险的每日400g乳制品。任何食物摄入过量都会给健康带来风险，乳制品自然也不例外。

《中国居民膳食指南》推荐我国群众日均摄入乳制品的量在300g为宜，保持这个量的摄入不会给健康带来额外风险，无需过多担心。

二、老人经常喝牛奶与从不喝牛奶，体质上的差别大吗？

《柳叶刀》杂志的研究人员曾针对包括我国在内的21个国家进行过调查，研究涉及13万人，共进行了为期9.4年的随访。

研究人员发现与不食用乳制品的人相比较，每日摄入2份乳制品（一份相当于244g牛奶或15g奶酪等）可让全因死亡风险下降17%、心血管死亡风险下降23%、中风风险下降33%。

而对于老年人而言，经常喝牛奶可给健康带来不少的好处，具体有哪些呢？

首先，牛奶内含有的钙质含量非常丰富，进入体内后可快速被人体所吸收利用。对于本身骨量下降的老年人而言，是个非常好的健骨途径；

其次，喝牛奶对于大脑健康也有一定好处，摄入较多乳制品的人群大脑内含有的谷胱甘肽含量相对较高，而该物质可帮助减少大脑的氧化损伤，可帮助延缓大脑衰老的速度；

最后，牛奶内还含有奇数链饱和脂肪酸，这些物质可帮助降低2型糖尿病的患病风险。因此，老人经常喝牛奶有益于增强体质。

三、这样喝牛奶等于"白喝"，希望你没做错

值得提醒的是，虽然牛奶内含有丰富的营养元素，但是日常饮用也要注意喝对牛奶，如果你还在用这几个方式喝牛奶的话，建议你及时改掉。

喜欢将牛奶冰冻：牛奶在冷冻之后，其内里含有的脂肪、蛋白质会分离，乳酪素也会呈粉状凝结，进入体内后会影响牛奶内营养元素的吸收。

喝牛奶时过多摄入粗粮：粗粮内含有的维生素B、膳食纤维含量非常丰富，这些物质和牛奶同食，会导致钙质的吸收受到影响，会降低牛奶的营养价值。

长时间高温蒸煮牛奶：牛奶内含有的维生素C、B1、B2等，会在高温炖煮下大量流失。

牛奶与巧克力同服：巧克力内含有草酸成分，该成分会和牛奶内的钙质相结合，容易形成难以溶解的草酸钙，降低牛奶内钙质的吸收。

四、脱脂奶、高钙奶、舒化奶…牛奶到底该如何选购？

好的牛奶需要满足三个条件，分别为包装上标明“巴氏杀菌乳”或“灭菌乳”、配料表主要成分为生牛乳、营养成分表上的蛋白质含量≥2.9g/100ml。同时满足这三个条件的牛奶，说明质量比较优质。

市面上售卖的牛奶有多种类型，很多人对此有点分不清，让小妙来为你解答。

脱脂奶顾名思义是指脱去脂肪的牛奶，其内里含有的脂肪含量一般≤0.5%，全脂牛奶内的脂肪含量一般可达到3.6%左右；高钙奶则是指钙含量相对高的牛奶，可达到≥120mg/100ml，普通牛奶的钙含量一般在100~120mg/100ml；舒化奶则是指不含有乳糖的牛奶，在成分、口感上和普通牛奶有一定区别，会更甜一些。

对于大部分人群而言，日常选择普通牛奶即可，每日饮用量保持在300ml左右为宜。而对于老年人、产妇以及妊娠期的孕妇而言，对于钙的需求量相对较高，可以优先选择高钙奶饮用。

发育期的青少年可根据需求选择全脂奶、高血脂/高血压以及体重超标的人群，则可以选择脱脂奶饮用。另外，乳糖不耐受的人群日常可以喝舒化奶。

牛奶是我们日常摄入营养的重要途径之一，一定要学会甄别谣言，不要因为一些莫须有的“黑锅”而拒绝饮用牛奶，这样做会让身体损失一个很好的营养来源。

参考资料：

[1]《研究发现，喝牛奶竟会增加死亡风险？别怪我告诉你晚了…》.科普中国.2021-06-05 

[2]《美国人一生喝掉6吨牛奶，因为喝奶的好处太多了！中国人一年只喝36公斤！》.健康时报.2018-11-20 

[3]《这样喝牛奶等于"白喝"，你中招的是第几条？》.科普中国.2022-01-25 

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