微波炉是“神器”还是“坑货”？加热食物不健康？ 别听信传言

“你怎么又带饭去公司加热，我都说了多少遍了，会得癌症的！”

“妈，那是谣言，你怎么就不信了，我这7个月的肚子，下楼排队吃饭真的很不方便！”

“走走走，跟我去医院，肚子里孩子出事，我就让我儿子跟你离婚！”

于是，她选择午餐自己带饭去公司，中午微波炉加热即可食用。

婆婆不知从哪听到的消息说，一位“专家”表示，长期食用微波炉加热的食物会致癌，微波炉的辐射会对人体产生危害，严重时危及器官，造成永久损伤。

芳芳也担心肚子里的孩子，听了婆婆的一番言论，难免产生一丝担忧。她去查阅了各种资料，并没有看见任何有关微波炉致癌的报道。

芳芳没有听从婆婆的建议，继续每天带饭上班，婆婆大发雷霆。

被拉到医院的芳芳进行了血压、心电图、甲状腺功能、肝肾功能、凝血功能、血尿常规、甲乙丙肝、胎儿超声心动图等各项检查。检查报告显示，大人小孩都很健康。

婆婆庆幸孩子没事的同时，心里不禁疑惑，难道微波炉加热食物真的不会致癌？

一、微波炉加热食物会致癌，到底是真是假？

微波炉致癌言论不绝于耳，网络上一些媒体引用外国一些所谓的研究，发表“微波炉致癌”的文章，引起众人恐慌。真相到底是怎样？

北京大学第三医院职业病科的赵金垣教授表示，微波炉的工作原理是将电能转化成微波，微波的能量使食物中的极性分子高速振动，分子高速震动摩擦会产生巨大热量，食物随之变热。微波加热食物比普通加热要快5到10倍。

当然，如果使用微波加热的过程中，不小心把食物烧焦，那确实可能会增加产生致癌物质的风险。但这是加热过度导致，与微波加热这种方式没有关系。

还有部分人群相信微波炉里的微波会辐射人体。其实，这也是一个误区。微波炉的确会产生辐射，但这种辐射属于非电离辐射。非电离辐射介于无线电波与红外线之间，并不会对人体产生危害。

更重要的是，微波炉的金属外壳可以屏蔽微波，炉门关闭，从门缝里泄漏出来的微波很少，只相当于一个10瓦日光灯的辐射量。因此，只要确保微波炉产品合格，并在正常使用状态，大可不必担心所谓辐射致癌的问题。

二、微波炉“加热黑名单”，加热容器要规范

微波炉加热要注意容器规范，这份微波炉“加热黑名单”请您收好。

1.陶瓷容器

尽量选用耐热陶瓷，避免或不使用普通陶瓷。

2.玻璃容器

微波炉加热要选择硼硅酸玻璃、微晶玻璃等热稳定性好的玻璃。普通玻璃耐热性差，只能短暂适用于中低温，不能长时间高温加热。

3.塑料容器

塑料容器耐热达120℃以上的材质，适用于微波加热，如聚丙烯类(PP)保鲜盒、打包盒；聚偏二氯乙烯（PVDC）蒸煮袋、耐高温保鲜膜；聚甲基戊烯（PMP）耐高温保鲜膜等。但聚酯薄膜（PET）、密胺等材料在遇高温时，分子结构不稳定、容易变形或释放有害物质。

4.金属制品

金属制品，包括带有金属边的其他器皿都不可放入微波炉。微波无法穿透金属材质，发出的微波全部被反射回去，就会引起火花。

铝箔纸本质上也是金属，它可以用于烤箱或有烧烤功能的微波炉，但前提必须是烧烤模式。

金属锡纸也会反射微波，食物包装袋若是含有金属锡纸，应先拆掉包装，放入微波炉可加热容器再进行加热，避免出现爆炸现象。

5.一次性塑料容器

像酸奶、黄油的盒子，这类一次性的容器，无法承受高温。容器在加热过程中可能会变形或融化，食物就会被化学物质污染。

纸袋、塑料袋、报纸等也不可放入微波炉。纸袋遇高温，可能被点燃导致炉内起火，十分危险。

三、加热食物防风险，4种食物要小心

微波炉加热食物很方便，但是，不是所有的食物都能放入微波炉，以下4种食物要注意:

1.鸡蛋

高温+高压，鸡蛋等于“炸弹”！微波炉加热鸡蛋时内外同时加热，内部产生更多热量，鸡蛋的水分瞬间变成高温高压的水蒸气，而蛋壳阻挡了气体的释放，很可能发生爆炸。

有时在微波炉里鸡蛋并没有爆炸，但是，它还可能在你拿出来的瞬间，由于内部热空气迅速释放而爆炸！

2.水果

像鸡蛋一样表皮密封的水果，不能放入微波炉加热，可能会引起爆炸。如葡萄、蓝莓、圣女果等。

3.水

微波炉不等于烧水壶。微波炉加热清水，水在剧烈的分子振动下不断升温，有可能超过沸点。肉眼无法识别温度，轻易触碰可能导致烫伤，杯子也有碎裂的风险。

4. 干辣椒

干辣椒是无水物质，也是密封颗粒，放进微波炉加热就像爆米花，温度升高就会不断发生爆炸。干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，加热过程中可能着火，且加热干辣椒散发出的化学物质可能会刺激眼睛和嗓子。

四、高效利用微波炉，送您3种小妙招

1.果蔬去皮

剥蒜之前，先用微波炉加热约10-20秒，去皮更简单。土豆泡水后稍微加热，也可以轻松去皮。用刀在番茄上划个十字，加热十几秒，去皮很方便。

受潮的干果等食物，味道大不如前。只要食物没有变质，放进微波炉加热，就能恢复口感和味道。

2.去除异味

家里的毛巾、洗碗布等沾上了异味，用清水冲洗干净，放入微波炉加热半分钟，就能去除异味，微波炉的高温还能对毛巾进行高温消毒。

3.去除腥味

科技在进步，时代在发展，微波炉也是科技发展的一种体现。微波炉致癌的不实言论让众人忧心忡忡。因此，破除谣言，不信谣，不传谣，相信科学才是明智之举。

参考资料：

[1]长期使用微波炉会致癌吗？上海市第六人民医院.2021.3.26

[2] 长期使用微波炉加热的食品会致癌吗？告诉你微波辐射的真相！北京大学第三医院.2019.5.20

[3] 微波炉也有妙用.健康时报.2019.11.15

[4]微波炉有个“加热黑名单”，这几种都是你常用的食物容器.生命时报.2021.4.22

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