防范肠癌 饮食有秘诀

　　各种食物往往含有不同的致癌物与抗癌物，配餐时品种多样或经常调换，可减少癌变隐患.

　　营养均衡

　　均衡的营养就是要每天吃齐五谷、蔬果、奶和肉四大类食物，以摄足人体需要的养分。特别要求其中三种产能养分的比例要合理，即总热量的10%~20%由蛋白质提供，25%~30%由脂肪提供，剩下的则由糖类负担。这个比例看起来有些抽象，具体这样掌握就大致可以了(一天量)：谷类食物300克，蔬菜500克，动物性食物(如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉)200克，牛奶250克。切记高蛋白、高脂肪、低纤维的膳食结构可能会对肠道构成威胁，故应调整膳食结构，使之合理。

　　食谱常变

　　四大类食物必须天天有，但每类食物的具体品种应有所变化。科学家研究发现，一成不变的饮食内容也是肠癌的一个诱因。

　　比如，当你以玉米、山芋、豆类等富含粗纤维的食品为主食，食道、胃肠等消化道黏膜细胞易受磨损，需要蛋白质予以修复。如果食物中缺乏蛋白质，就有可能导致消化道上皮细胞分化异常而发生癌变。如果以肉类、乳类等富含脂肪的食品为主食，脂肪则易在胃肠、胰脏周围聚集，形成厚厚的脂肪膜，影响细胞分解，造成上皮细胞增生，时间一长同样易诱发癌症。

　　另外，各种食物往往含有不同的致癌物与抗癌物，配餐时品种多样或经常调换，可减少癌变隐患。

　　总之，建立正确的饮食习惯，调整膳食结构，对于护肠防癌大有益处。

　　优选蔬菜

　　在营养学家眼里，蔬菜是人体维生素和微量元素的重要来源。而医学专家则更看重蔬菜中的种种抗癌物质，如胡萝卜中的胡萝卜素，甘薯中的去氢表雄酮，西兰花中的葡萄糖异硫氰酸盐，芽菜中的芥子苷，大蒜中的二硫化二烯丙基，生姜中的姜辣素-6等。适当吃些这类蔬菜，无疑有助于防范肠癌。

　　新近日本国立癌症预防研究所的有关专家从蔬菜中筛选出了20种抗癌效果确切的品种，包括甘薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、菜花、茄子、甜椒、胡萝卜、荠菜、苤蓝、雪里蕻、番茄、大葱、大蒜、黄瓜、大白菜等。可供人们安排食谱时参考。

　　补D加钙

　　高脂肪膳食与肠癌发病密切相关，可有些人就是难以拒绝大鱼大肉的诱惑。怎么办呢?有关专家奉献的锦囊是：补D加钙。

　　医学研究资料显示，当脂肪摄入量超过饮食总热量的40%时，容易引起上皮细胞增生，从而升高肠癌的发病率。若能在高脂饮食中添加钙和维生素D，则能使上皮细胞的过度增殖受到有效抑制，进而保护肠道一方平安。

　　美国专家以肠息肉(容易恶变为肠癌)为对象进行了长达4年的实验观察，发现补钙能明显降低肠息肉的复发率(降幅达19%)与息肉的数目(降幅约24%)。推测可能与钙元素能够影响胆汁酸，使其不能在肠内产生致癌作用有关。至于维生素D，既能促进钙质的吸收，又能中和胆汁酸，可谓一举两得。

　　淀粉有功

　　淀粉的护肠防癌功效也不错，这得益于一种叫做IP6的化合物。动物实验证明，这种化合物能对抗肠癌、肝癌、乳癌等恶性肿瘤。

　　另外，流行病学资料也显示，凡是淀粉类食物消费量大的国家或地区，肠癌的发病率也较低。

　　淀粉类食物主要是通过两种方式狙击肠癌：一是淀粉为肠道有益菌提供了充足的营养，促使有益菌大量繁殖，增加粪便的体积和重量，随之加快了致癌物的排泄，减少了与肠黏膜接触的时间;二是淀粉被肠道发酵酶作用后产生大量丁酸盐，丁酸盐能直接抑制大肠内壁细胞癌变。看来，除米面食物外，玉米、土豆、香蕉、豆类等也应在你的餐桌上占有一席之地。

　　防癌组合

　　美国癌症研究所的一项大规模调查发现，喜欢吃各类杂粮、新鲜蔬菜，并适量饮用红葡萄酒的人，发生肠癌的几率较普通人低50%。奥妙在于红葡萄酒中含有类似阿司匹林的成分。因此，谷物+蔬菜+红葡萄酒的饮食模式，被形象地称为防癌组合。

（实习编辑：陈俊琦）