每天一洋葱，防癌很轻松！

　　文丨玉酱

　　来源丨医学界肿瘤频道

　　近日，中国医科大学附属第一医院肿瘤科的研究团队发现，多吃洋葱、大葱、大蒜等葱属蔬菜，可以降低你患上肠癌的风险。研究发表在Asia Pacific Journal of Clinical Oncology杂志上。

　　喜大普奔：

　　多吃葱属蔬菜能防大肠癌！

　　葱、蒜、洋葱常被视做社交生活中的公敌，毕竟在狭小的空间中，一口大葱/大蒜味儿的人会让人忍不住敬而远之。不过，现在你有充分的理由多吃它们了——能防大肠癌！

　　这是一种在我国发病率和死亡率均排名前五，且近年来发病率不断上升的高发癌种；在世界范围也较为流行，根据每日邮报报道，每年有4.2万名英国人被诊断为肠癌，超过1.6万患者会死于这种病。但最新研究显示，每天吃一个洋葱可能就足以预防肠癌了。

　　研究者为了搞清楚葱属蔬菜的摄入与人群中结直肠癌（CRC）患病率的关系，于2009年5月至2011年11月在3家医院进行了病例对照研究。研究选取了833名CRC患者和833名年龄相当、相应性别且居住地相近的健康人作为对照，通过调查问卷收集了他们的人口学资料及饮食习惯等信息并进行分析和统计。

　　研究结果发现，对葱属蔬菜整体食用量较大（aOR 0.21， 95% CI 0.14-0.30， P<0.001）或对大蒜、蒜苗、韭菜、洋葱等蔬菜中的几种食用量较大的人（P＜0.05），CRC患病风险明显较低。

　　进行进一步的性别分层分析后，男性和女性中，葱属蔬菜的摄入量与CRC的风险成反比：吃得最多的人比吃得最少的人患病风险可降低79%。

　　不过，大蒜食用量与远端结肠癌风险的相关性并不显著（aOR 0.53， 95% CI 0.27-1.05， P=0.248）。

　　研究者表示，每年吃葱属蔬菜达32斤以上，便可起到预防CRC的效果。平均下来，相当于一天吃一个洋葱。另外，烹饪方式对食物的防癌效应也有一定影响，做熟的葱、蒜之中有效化学成分会减少，生吃可能效果更好。

　　到底是社交杀手还是防癌利器，

　　网友吵起来了……

　　这一研究经每日邮报报道后，腐国网友对其也是兴趣满满、热情高涨、各抒己见：

　　Housekeeper：挺好的，我决定这周开始就多吃洋葱和大蒜！

　　NewMrs：绝对是真的，这些都是最好的食物！印度大肠癌患病率是最低的，这就是原因！

　　Stephen：我平时吃洋葱和大葱就挺多的，效果特别好——我是说，在公交车上都没人挨着我坐。

　　Atom47：真的咩？！太好啦！我一直喜欢洋葱和大蒜！时不时也吃韭菜！

　　Bill：不仅大肠癌减少了，朋友圈也衰败了……

　　BartosBrexit：下周他们就会告诉我们这些食物很危险了……

　　Zipp：我妈超爱洋葱的，每天都吃一大堆，有生有熟。但她刚查出大肠癌，切掉了1/3的肠子……不过也有好的一面，她几乎从不感冒。

　　Thedoors：吃那么多洋葱，嗯嗯的时候可能要哭……

　　看来网友们对这类蔬菜也是又爱又恨，意见不太一致啊~~

　　怎么吃洋葱才能防癌？

　　洋葱无疑是葱属蔬菜的“领军人物”之一了，又名球葱、圆葱、葱头、荷兰葱，可生吃可烹饪，凉拌、油炸、爆炒皆可，千百种吃法，必有一款适合你。看着不起眼的洋葱头，在国外却被誉为“菜中皇后”，因为它确实有很高的营养价值。

　　洋葱营养十分丰富，各种维生素和微量元素都挺齐，脂肪、碳水化合物含量又极低，确实称得上是健康食物。那么洋葱为什么可以防癌呢？

　　有研究认为，这可能与洋葱中含有的某些抗癌活性物质如硒元素和槲皮素有关。硒有抗氧化作用，动物实验显示其可降低某些癌症的发生率。至于槲皮素，有人做了这样的实验：让结肠癌细胞直接接触从洋葱中提取出的槲皮素，结果癌细胞都挂了。

　　不过这样的证据还不足以证实槲皮素就是癌症的大克星，小编举个不恰当的例子，让那些癌细胞去接触其他物质，比如洗衣粉什么的，搞不好也会死……总不能说洗衣粉也抗癌吧！

　　只能说，目前研究虽然观察到了“多吃洋葱有利于防癌”这一现象，但具体原理还没太搞清楚，尚待进一步研究。洋葱究竟该咋吃才好，随便怎么吃都能防癌吗？

　　非也。再好的食物，吃起来也要讲策略。比如歪果盆友们酷爱的吃法——油炸洋葱圈——其实就是最不健康的吃法了，成天这么吃不仅防不了癌，致癌都有可能……高温油炸的过程不仅容易导致致癌物的生成，还无形中增添了大量的热量，这么吃洋葱得不偿失。营养学家认为，生吃洋葱才是最有营养的，简单凉拌一下就能很好吃，而任何烹饪过程都有可能破坏其中的营养素。

　　不过，由于洋葱（连同其他多种葱属蔬菜）都有较强的辛辣味道，有一定刺激性，胃肠不好的人可能不适合过多地生吃。并且，任何食物都不是吃得越多越好，应把握好量。均衡饮食、合理搭配、保持良好的饮食习惯，才是饮食防癌的核心策略。