食物超70℃易烫伤食管得食管癌

　　食管癌发病率有明显的地域特点，我国是食管癌高发区，而除河南、河北、福建等省排在前列外，广东也是国内食管癌高发地带，尤其是汕头、汕尾、潮州、梅州等粤东地区，发病人数占广东省一半以上，专家分析认为这与当地居民偏好腌制食物、功夫茶和热粥等饮食习惯有关。

　　食物过烫会烫坏食管增癌变

　　人的口腔、食管和胃黏膜的耐受温度为50℃~60℃，为避免烫伤口腔、食管黏膜，减少食管炎、急性胃炎、食管癌的发生机会，日常进食食物的温度应以60℃左右为宜，不可超过70℃，否则会烫伤消化器官，久而久之或引起受伤部位癌变。这是因为食管的最里层是薄而软的黏膜上皮，过热的茶、粥和粗糙干硬的食物在下咽过程中易损伤食管上皮组织，久之形成慢性炎症或溃疡，愈合后可形成食管瘢痕狭窄，长期食管炎易导致黏膜上皮细胞恶变而发展成食管癌。

　　食管癌三大早期信号

　　吞咽食物有迟缓、滞留或轻微哽噎感。在早期，这种症状极其轻微，不妨碍进食，可自行消退，但数日后又出现。如果反复多次出现，并逐渐加重，应高度重视。

　　吞咽时有痛感。在吞口水或吃东西时，总感觉胸骨后有定位性疼痛。吞咽过后，这种感觉将会逐渐消退。疼痛的部位有时相当模糊，约40％的病人有程度不等的疼痛症状。

　　食管内异物感。平时感觉食管内好像有残存饭粒、菜屑黏附在食管壁上，大约有10％的患者早期曾有过这一症状。这是由于食管黏膜皱襞肿胀、局部充血、上皮增厚或粗糙引起的。

　　食管癌小药膳

　　食管癌患者在接受手术及放化疗之后，容易出现白细胞降低、食欲下降、抵抗力低下等症状。这时运用传统食疗药膳对增补人体正气，调节阴阳平衡，增强机体免疫功能，抑制和杀灭癌细胞均具有显著作用。

　　阿胶炖肉：阿胶6克，瘦猪肉100克。将猪肉洗净切块，加水适量，慢火炖至肉熟烂，加入阿胶，低盐调味，食肉喝汤。阿胶甘平，有补血止血、滋阴润肺的功效；猪肉甘平，以滋阴润燥见长，对贫血以及全身虚弱等症有很好的疗效。

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（责任编辑：谢晓）