鸡蛋和牛肉，是肿瘤的“发物”？肿瘤患者该避开的是3种饮食误区

“这个是发物，你不能吃！”李婶一把夺过老伴张叔手里刚剥完壳的鸡蛋。

张叔无奈拿起筷子，夹起桌上的一块牛肉，李婶又把牛肉给拿走，“这个你也不能吃，以后像牛羊肉、鱼虾这些你都不能吃，都是发物”。

张叔生气地说：“哪来那么多规矩，这又是发物，那又不给吃”。李婶也当仁不让：“你身体要是有问题，照顾你的不还是我”。

今年58岁的张叔，两个月前刚做完胃癌手术，出院前，医生告诉他，做完手术，最好要补充营养，尤其是优质蛋白。但老伴李婶却认为这些都是发物，吃了肿瘤会复发，说什么也不让张叔吃。

那肿瘤患者到底能不能吃“发物”？

一、民间一直说的“发物”到底是什么？

我国民间一直有生病期间忌口发物之说，否则会影响病情康复，普遍的说法指的是像鱼虾、羊肉等有一定刺激性，可能会加重某些病症的食物。

《中医饮食营养学》中对“发物”的解释是指一些会导致旧病复发、新病加重的食物，包括海产品等腥膻食物、辣椒和韭菜等辛辣食物以及苜蓿、鸡头、猪头等一些特殊食物。

在西医看来，判断是不是“发物”，主要从三个的致病因素衡量，包括含有某些过敏源的食物、含有某些激素的食物及刺激性较强的一些食物。

那肿瘤患者能吃发物吗？湖南中医药大学第一附属医院肿瘤科刘华主任指出，食物被定性为“发物”主要是由患者的疾病来决定的，像牛肉、羊肉、虾、鸡蛋、牛奶等食物，含有丰富的优质蛋白，能够为肿瘤患者提供营养支持，是可以食用的。

二、鸡蛋和牛肉是肿瘤的发物？

有人说鸡蛋和牛肉是肿瘤的发物，认为肿瘤患者不能多吃，果真是这样吗？

其实，癌症作为一种慢性消耗性疾病，癌细胞在增殖的过程中，需要消耗人体大量的营养物质，因此，癌症患者比起普通人更需要补充营养物质，鸡蛋、牛肉等高蛋白食物的摄入极为重要。

鸡蛋中含有丰富的蛋白质、矿物质及人体必需的九种氨基酸，不仅脂肪含量低，而且价格实惠，可以说性价比很高。对于接受癌症治疗的患者来说，合理食用鸡蛋鸡肉有助于增强体质和提升免疫力。

此外，牛肉中含有丰富的蛋白质，蛋白质含量高达20%，癌症患者在治疗期间，身体比较虚弱，适当食用可补充营养物质。同时，牛肉摄入过多可能会导致肠道菌群失衡，因此肿瘤患者吃牛肉要注意控制食量。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，每周红肉摄入量不宜超过500克，尽量选择蒸、煮、炖等烹饪方式。

除了鸡蛋和牛肉外，不少 “发物”如羊肉、鸡肉和鱼虾等，都含有丰富的优质蛋白，有助于促进组织细胞的更新和修复。

肿瘤患者虽然营养需求更高，急需摄入蛋白质，但补充蛋白质也要适度。根据《恶性肿瘤患者膳食营养处方专家共识》显示：肿瘤患者每天应补充1-2克每千克体重的蛋白质，也就是说超过这个量，或会加重肝脏、肾脏等器官的负担。

三、警惕！肿瘤患者的3大饮食误区

很多肿瘤患者及家属担心，肿瘤患者到底能吃什么，不能吃什么？不少人轻信谣言，甚至陷入饮食误区，以下是常见的三种错误饮食方式，看看你有没有中招！

1、限制饮食

很多患者陷入吃得好会助长癌细胞生长的误区，想要通过“饿死癌细胞”来治病，但限制饮食并不会饿死癌细胞，反而会导致癌症患者营养不足，降低免疫力，甚至加速肿瘤疾病的恶化。

2、喝汤最营养

有些患者认为汤更有营养，殊不知汤里只有嘌呤、脂肪、盐分、维生素，反而汤渣肉比汤水的营养含量更高，只喝汤不吃肉的话，会导致蛋白质、能量缺乏，加重患者的营养不良症状。

3、大量进食补品

有些患者轻信补品能抗癌、增强抵抗力而大量进食，但这些贵重补品商业噱头远高于营养价值，而且目前并没有证据能表明它们能提升癌症患者的免疫力。像灵芝、人参等补品还可能会因抗凝血作用，而增加患者术后失血的风险，因此补品也不能盲目进食。

其实，肿瘤患者的饮食没有那么多顾忌，食物吃了只要没有不良反应就行。比起吃了“发物”对病情带来的影响，错误的饮食方式才更致命。

参考资料：

[1] 《肿瘤患者要忌口？10个问题！中医告诉你：哪些能吃，哪些不能吃……》. 湖南中医药大学第一附属医院.2023-04-17

[2] 《肿瘤患者到底能吃不能吃？10大常见肉类最全解析！》.肺癌康复圈.2019-01-08

[3] 《发物？补药？得了肿瘤，什么该吃，什么不该吃？》.中山大学肿瘤防治中心药学部.2023-02-08

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