癌症多半是“吃”出来的？提醒：这3种食物，再爱吃也要管住嘴

“医生，我不过就是天天吃外卖，晚上习惯凌晨才入睡，我还这么年轻，你确定检查没有问题？”

阿莉（化名）最近总是肚子痛，以为是每天凌晨看球赛，还天天跟舍友点宵夜，认为是吃坏了肚子，也就没放在心上。

然而上周六，阿莉吃完宵夜后，肚子痛得厉害，脸色苍白，室友还调侃她，来大姨妈了吧。阿莉刚想反驳，就眼前一黑，直接晕倒，吓到室友赶紧拨打120急救。

到达医院时，阿莉处于休克状态，经过一系列检查，竟然不是急性肠胃病，而是肠癌中晚期，还伴有重度贫血。阿莉知道后整个人都崩溃了，在病床上抱着舍友在大哭，自己才20出头，怎么就患上肠癌了呢。

看到这种情况，医生也十分遗憾，告诉她，很多肠癌患者都有一个共通点——吃外卖，嗜食麻辣烫、烧烤之类的食物，可能早期有肚子痛、大便出血表现，但很多人没有引起重视，一拖再拖，直到腹部出现剧烈疼痛，才到医院治疗，结果病程大多发现较晚。

一、中国超一半消化道肿瘤，都是“吃”出来的

根据相关数据显示，我国胃肠道癌症形势并不乐观，结直肠癌位居全球第二，肝癌、食道癌、胃癌的发生率和死亡人数都居于世界首位，每年新增病例多达121万例，占世界病例的三分之二。

真的有“吃出来”的癌症吗？

发表在胃肠病学顶级期刊Gastroenterology上，来自美国哈佛大学公共卫生学院的You Wu带领他的团队基于CHNS和2010年的第六次人口普查结果，分析了中国胃肠道癌症的发病率与多种生活方式之间的相关性。

最终结果发现：吸烟、红肉摄入量增高、肥胖等不良生活方式，是导致中国胃肠道癌症发病率上升的主要因素。

研究人员进一步分析发现，不同生活方式对不同种类的胃肠道癌症各有贡献。综合来看，在1991-2011这20年之间，56.5%的结直肠癌归因于吸烟、红肉摄入超标等不良的饮食生活方式。

不良的饮食方式具体对癌症有什么影响呢？

①低活动量、低奶制品以及低膳食纤维摄入量，与结直肠癌有关，高钠摄入与胃癌发生有关；

②喜欢吸烟、饮酒者，多与结直肠癌、肝癌、食道癌、胃癌等有关。从数据看，吸烟导致的消化道癌症新增病例，占总数的13.2%；而饮酒则占6.4%；

③红肉和加工肉的摄入，与结直肠癌、食道癌、胃癌有关，与肝癌无明显关系，其中红肉食用量过多导致消化道癌症病例，占总数的12%；

④低水果摄入与食道癌、胃癌有关，低蔬菜摄入与肝癌、食道癌、胃癌的发生有关，水果和蔬菜摄入量不足与4.5%、2.9%的新发消化道癌症相关。

研究人员预测，如果不加以预防，2031年，中国估计将确诊出230万名消化道癌症患者。但若是每个人保持健康生活方式，可以有效预防52.1%的消化道癌症。

二、这3种食物，再爱吃也要管住嘴

消化道病变与饮食习惯息息相关，要想预防疾病发生，这些食物尽量要避免。

1、大鱼大肉

大鱼大肉的饮食方式，会刺激胆汁大量分泌，从而刺激肠道黏膜。过量的动物蛋白质吸收，也会引起粪便中的致癌物-甲基胆蒽增加，从而增加直肠癌发生风险。

建议日常应以清淡饮食为主，增加食物中的膳食纤维比例，可以有效促进肠道蠕动，从而加速肠道内容物排出，缩短有害物质、致癌物停留在肠道时间，降低致癌风险。

2、嗜酒

肝脏是我们的代谢器官，喝进去的酒也需要依赖肝脏代谢。在酒精代谢过程，可产生对肝细胞有毒性作用的乙醛，长期饮酒，乙醛大量积累，就容易造成酒精肝。

建议日常应控制酒精摄入，根据膳食指南建议，男性每日摄入酒精量不应超过25克，女性不超过15克。同时日常多补充富含维生素B的食物，对保护肝脏有积极作用。

3、腌制、烧烤食物

不少胃癌患者都有吃腌制、烧烤食物的习惯。这些食物经过亚硝酸盐处理、烟熏或高温火烤后，容易产生可致癌的苯并芘、亚硝胺类，对胃粘膜有刺激性，从而诱发胃癌发生。

建议尽量少吃烧烤类、腌制类食物，同时注意补充维生素C，可以帮助阻断胃癌的致病因素亚硝基化合物的合成，从而起到防癌作用。

三、中国人怎么吃才健康？“东方膳食模式”来了

目前，国际上流行的饮食模式主要有地中海饮食、DASH饮食、弹性素食饮食等等，那适合国人的饮食模式又是怎么样的？《中国居民膳食指南（2022）》首次提出了“东方健康膳食模式”。

所谓东方膳食模式，就是一种符合中华民族的膳食特点模式，其特点是清淡少盐、食物多样、蔬菜水果豆制品丰富、鱼虾水产多、每天有奶类，身体活动水平较高。

这种饮食方式可以避免营养元素缺乏和肥胖发生，帮助降低慢性病的发生概率，具体怎么吃？

• 适量而多样的主食： 每天摄入200~300 克谷物，包括薯类；

• 丰富的水果蔬菜：保证每日300—500可蔬菜摄入，以及200—350克水果；

• 少量肉类和丰富的水产品：动物血食物控制在每天120-200克左右，每周保证300—500克的鱼虾类水产品；

• 奶类制品及结果：每天吃300—500克奶里饿，以及35克左右的坚果；

• 烹饪少油少盐：每天限制用油用盐量，不高于25克、5克。

和“网红”地中海模式相比，东方模式没有要求红酒、橄榄油，在鱼类摄入方面，也不限制海水鱼，而且强调以新鲜绿叶蔬菜为主，并鼓励低温烹调，避免煎炸熏烤。

东方模式的推出，符合了几十年来的营养科学研究结果，也可以让国人刚好的满足身体营养需求，同时利于减少慢性病和癌症发生风险。

大家不妨从今天开始以东方模式制定菜单，从吃开始，减少疾病的可能性。

参考资料：

[1]《中国一半以上的消化道癌是吃出来的！科学家分析发现，56.5%的结直肠癌、59.8%的胃癌、48.5%的食道癌是不良生活方式导致的》. 奇点网 .2021-10-07

[2]《老夫妻双双得胃癌，就因为爱吃这种菜！快让家人知道：别有这些危险吃法》. 健康时报. 2018-02-01

[3]《首次提出“东方健康膳食模式”，一图读懂《中国居民膳食指南（2022）》》.医学界消化肝病频道 .2022-04-30

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