花生会促进癌症转移？土榨花生油纯天然无公害？答案有点出乎意料

花生对于我们来说都不陌生，不仅吃起来香脆甘甜，而且还有非常丰富的营养。但是网络上也有不少关于花生的争议，有人说花生会促进癌症转移，这是真的吗？

花生不能多吃，会导致癌症转移？

在国际医学期刊《癌变》上有一篇关于花生和癌症转移关系的研究，结果显示：如果癌症患者经常吃花生可能增加癌症转移的风险。

这主要和花生中含有的一种称为花生凝集素的碳水化合物结合蛋白有关，研究人员发现患者在吃了大量花生后，该物质会快速进入人体的血液循环；

并且和血管壁细胞发生相互的作用，从而使单核细胞趋化蛋白以及白细胞介素出现，这两种物质都是癌症转移的促进剂，能帮助癌症患者体内的癌细胞发生转移。

不过，该研究是基于癌症患者在大量食用花生后得出的结论，只有大剂量地吃花生（大约250g）后一小时左右才会增加癌症转移的风险。

如果摄入适量的花生（大约25g~35g），并不会对癌症转移造成影响。因此，控制花生的摄入量对人体是无害的。

土榨花生油“纯天然无公害”？

在购买花生油的时候，很多人都喜欢购买土榨花生油，认为这种油是纯天然的食用油，对人体更健康。

但是，食品专家提醒土榨花生油具有一定的安全隐患，因为生产土榨花生油的设备一般都比较简陋，加上生产工艺较简单、粗糙，很难把控好榨油的原料，所以土榨花生油有可能会发生黄曲霉毒素超标的情况。

如果在常温条件下储存的时间过长，容易因为霉变而产生黄曲霉毒素，人体在食用了含有黄曲霉毒素的土榨花生油，容易增加患肝癌和其他癌症的风险。

如果真的想要购买土榨花生油，最好注意以下3点：

在正规渠道购买

最好选择在可靠的正规渠道选购花生油并保留购物凭证，如果是在网络平台上购买土榨花生油，记得要看清楚产品资料，并截图保存，还可以让商家提供相关的资质证明、产品合格证明以及原料来源等材料。

分辨品质优劣

质量合格的花生油闻起来应该没有哈喇味、酸味等异味，仔细观察油体是没有杂质、清亮没有雾状的，还可以将少量花生油滴在掌心揉搓到发热，优质的花生油香味浓郁持久。而劣质或用霉变花生榨出来的花生油没有光泽，色泽暗淡，闻起来有异味。

仔细看清标识

在购买土榨花生油的时候，要仔细看清楚产品包装上的相关标识，比如配料表、标签、执行标准、生产如期、保质期等，观察封口是否严密、完整，尽量选择小包装的花生油，以便在短时间内吃完。买回来的花生油要注意保存，做到密封、干燥、低温、避光保存。

花生到底还能不能吃？

关于能否吃花生的争议有不少，其实花生对人体的好处还是较多的。首先，每一百克花生就可以为人体提供25.8克的蛋白质，是蛋白质的良好来源，对修复和构建人体细胞非常重要；

其次，花生的碳水化合物含量以及升糖指数都非常低，适当吃一些花生对糖尿病患者也具有一定的益处；最后，花生含有丰富的矿物质、维生素、钾、烟酸、铜、锰、叶酸、镁、硫胺素等。

此外，花生中含有的异黄酮、香豆酸、白藜芦醇等具有生物活性物质，具有抗氧化作用。

在食用花生的时候，要注意以下事情：

1、发霉、受潮的花生不要吃，购买的花生要注意保存。

2、对花生过敏的人群要避免食用，有些人对花生中含有的蛋白质过敏，要尽量回避。

3、要控制摄入花生的量，因为花生含有的热量比较高，摄入过多容易导致肥胖等问题，建议一天吃二十粒左右的花生即可。

4、最好选择吃用水煮熟的花生，或者用来煲汤、蒸熟吃或煮粥也是不错的选择，最好不要吃油炸、烤制等方式制作的花生。

花生是一种常见的营养丰富的食物，但是一定要注意正确食用，才能避免对健康造成不利影响。

参考资料：

[1]《花生会促进癌症转移？这样吃才安心》.人民网.2022-06-23

[2]《土榨花生油“纯天然无公害”？未必！》.广州日报.2020-01-10

[3]《“现榨现卖”的散装花生油能买吗？》.北京青年报.2020-09-16

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