红薯真的能降血糖吗？医生：多少糖友如果早这样吃，就不会丢命

“这红薯到底能不能降血糖，为何我的血糖不降反升？”苏大妈意识到，自己可能被骗了。

前段时间，苏大妈总是感觉口干，喝水仍不解渴，还尿频，而且时常感觉乏力，体重也轻了7kg，因备受困扰，遂前往医院就诊。

经过检查发现苏大妈空腹血糖为17.47mmol/l，而糖化血红蛋白而14.4%，另外尿糖、尿酮体均为3+，医生分析苏大妈的病情后，确认其患有糖尿病。

苏大妈此前就听说过糖尿病的危害，因此总是去尝试稳定血糖的方法。某日，苏大妈在菜市场就遇到了一个卖红薯的商贩，商贩称红薯是抗癌和降血糖的好物，苏大妈信以为真并大量购入红薯。

然而吃过一段时间红薯后，苏大妈再去复查，却发现血糖不降反升，于是便有了开头的灵魂拷问。

一、吃红薯到底是升血糖还是降血糖？

红薯除了美味以外，它的功效也是人们议论的焦点，正方说红薯降血糖而反方则持红薯升血糖的观点，这到底怎么回事？

对此，来自哈尔滨医科大学附属第四医院的成志锋主任表示：之所以说红薯可以降血糖，那是与米面这类高碳水化合物进行比较后所得出的结论。

红薯的碳水化合物相对来说是比较低的，热量低甚至也不及等同分量米饭的1/3，并且红薯富含的果胶与膳食纤维，都可以帮助延缓食物中脂肪与糖的吸收。

所以糖友们的确可以适当地吃红薯，但是注意红薯是主食，在吃红薯时就不要再吃米饭了，否则就可能导致糖分过量而升高血糖。

但红薯品种多，烹饪方式差异大，所以红薯对每个人的具体影响，大家可以自行通过血糖监测来判断。

二、红薯抗癌，是科学还是谣言？

红薯抗癌的传言，还得从一项研究说起，这项研究出自日本锅里癌症预防研究所，科学家们对26万人的饮食习惯，进行长期跟踪调查。

研究发现，有20种蔬菜具有一定防癌作用，科学家们将其从高至低进行排列，其中排在前两位的分别是熟红薯和生红薯。但这是否说明红薯真的是”抗癌之王”呢？

中国营养学会会员营养师谷传玲表示：研究中的确指出了红薯中储藏蛋白质和糖脂等可以抗癌，但是，这项研究是基于动物实验、细胞实验的基础上进行初步试验。

尽管也有临床试验，但是试验的样本不足，且试验所用的红薯提取物并非来自红薯，换言之这样的试验不够严谨，结论也并不能很好的证实“红薯抗癌”。

三、红薯虽好，食用有3个注意事项

红薯作为常见储粮深受大众的追捧，无论是烤红薯还是普通的蒸红薯，都让人食指大动，但吃红薯的时候，仍然要注意三件事情。

1.午餐时段吃更佳

红薯需要4-5个小时才能被人体完全吸收，并且红薯在被消化的过程中也会不断的产气，如果在晚餐吃红薯，那么很可能导致腹胀反酸而影响睡眠哦。

红薯含有大量的钙，如果在中午吃红薯，正好此时日光充足也能促进钙吸收，所以，红薯中午吃最好了。

2.避免与甜食同服

红薯很甜，再和甜食一起吃，很可能会导致胃食管反流。

3.脾胃不好尽量少吃或不吃

虽然红薯能健脾胃，但对于脾胃虚弱者来说红薯却不宜多吃，因为红薯中较高的糖分反而会增加胃酸分泌而不利于胃部健康，特别是胃溃疡患者食用红薯，很可能刺激溃疡面而影响康复。

四、紫薯、红薯、白薯，哪种更有营养？

番薯可不仅仅只有红薯而已哦，其实还有紫薯和白薯，那么它们三者中，谁的营养值更高呢？

事实上红薯糖分高而淀粉少，三者中最柔软和香甜，紫薯蛋白质和膳食纤维高而淀粉少，口感粗糙一些，但抗氧化能力强，而白薯则膳食纤维含量高且糖分少，特别适合便秘之人。

在如何选择上，食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋给出了建议：尽管红薯、紫薯和白薯根据颜色被分为三类，但它们的营养价值其实并无多大差异，关键还是个人口味，亲睐哪种便吃哪种即可。

当然，在挑选番薯的时候，注意选择外形笔直匀称，无斑无损伤的即可，而像表皮上有黑褐色或褐色斑点的，则多是感染黑菌斑病的，误食可能有中毒的风险。

总的来说，红薯是非常健康的粗粮主食，无论是靠着吃还是蒸着吃都非常的美味，与其他高碳水化合物相比，红薯的确有一定降血糖的作用，糖友也可以适当食用，注意食用红薯时就不要再吃其他主食和甜食。

参考资料：

[1]《为什么有人吃红薯是减肥，有人吃红薯是增肥？真相是……》.健康时报.2021-10-07

[2]《街边烤红薯为什么更好吃？可算有人说出来真相了》.科普中国.2020-12-13

[3]《日本国立癌症预防研究所公布：抗癌蔬菜排行榜》.生命时报.2014-08-20

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