美国癌症研究所公布26种抗癌食物，包括苹果、葡萄、大蒜，可信吗

网络上各种各样的抗癌帖子林林总总，这其中不乏大量的虚假信息。有些食物还被过于夸大，不少消费者上当受骗。那么，真的有抗癌食物吗？

一、美国癌症研究院更新26种抗癌食物

2021年12月，美国癌症研究院公布了最新的26种抗癌食物，包括：苹果、芦笋、蓝莓、西兰花和十字花科蔬菜、胡萝卜、菜花、樱桃、咖啡、蔓越莓、亚麻籽、大蒜、西柚、葡萄、羽衣甘蓝、橘子、豆类、覆盆子、大豆、菠菜、冬南瓜、草莓、茶、番茄、樱桃、全谷物。

研究人员认为，富含各种蔬菜、水果、全谷类、豆类和其他植物性食物的饮食结构，有助于降低罹患多种癌症的风险。而在实验室研究中，许多食物中含有的矿物质，维生素和植物化学物质均显示出抗癌作用。

因此，若能在饮食中增加有明确抗癌证据的食物的占比，或能为我们的防癌抗癌之路起到帮助作用。

由于篇幅问题，小艾今天就选取5种较为常见的食物，给大家进行详细说明。

1、苹果

苹果中维生素C、膳食纤维丰富，日常一个苹果，可以满足人体10%的营养需求。研究表明，苹果的抗氧化能力非常优秀，其含有的黄酮、多酚等也具备帮助抑制癌细胞的特性。

研究证实，苹果提取物对结肠癌、肝癌、乳腺癌、直肠癌等肿瘤细胞生长有抑制作用，且可帮助诱导癌细胞凋亡。德国科学家的一项新研究表明，苹果和苹果汁富含多酚和苹果胶质，可增强人体本身的抗癌能力，对于结肠部位抗癌功效尤其显著。

美国康奈尔大学的研究实验也发现，经常食用苹果，不但能帮助抑制癌细胞活性，还可能减少乳癌细胞的数量和尺寸。

2、葡萄

葡萄和葡萄汁都有丰富的白藜芦醇，这是一种具有抗癌作用的化学物质。葡萄中的白藜芦醇主要源于表皮，是一种植物自身带有的自我保护机制。研究表明，白藜芦醇具有有效的抗氧化和抗炎特性。

据《每日科学》报道，日内瓦大学的一组老鼠实验，研究人员将实验体暴露于烟草烟雾中的致癌物质下。在接受白藜芦醇“治疗”后，实验鼠的肿瘤大小比起没有给予葡萄提取物的老鼠，几乎缩小一半。

3、番茄

番茄中的番茄红素是一种强大的抗氧化剂，在多项实验中，表现出抗癌潜力，可阻止几种癌细胞的增殖，包括前列腺癌、肺癌、胃癌等。

发表在《Molecules》关于番茄红素对肿瘤发生进展的影响，研究分析番茄红素不仅可以调节脂质过氧化和DNA损伤影响，还可引起癌细胞中细胞蛋白水平下降，从而导致细胞凋亡。其抗氧化特性可能是抗癌和预防慢性疾病的原因。

此外，随机临床试验也表明番茄红素能够降低PSA水平，并影响前列腺增生或癌症患者的前列腺细胞增殖。

4、胡萝卜

胡萝卜是饭桌上常见的配菜，其所含的胡萝卜素可经人体转换成维生素A，对提升免疫功能十分重要。除此之外，胡萝卜还含有维生素C，和丰富的叶酸以及一种类黄酮植物化学物质——木犀草素，这些物质都具备抗氧化，抗炎和抗癌作用。

一项针对经常吃红萝卜人群的研究发现，不常吃红萝卜的人群罹癌几率高达7倍。美国科学家经过长达29年的调查发现，摄入胡萝卜较多的人群，得肺癌的机会将减少40%。《欧洲营养学期刊》的一项研究发现，男性每周至少吃3次胡萝卜，或能降低18%癌症风险。

不仅是抗癌，胡萝卜素在抑制癌细胞上也有不俗的成效。日本临床发现，通过给肝癌患者通过食用胡萝卜，癌细胞也会有所下降。

5、大蒜

大蒜属于葱属植物，是日常生活中常见的调味品。它的功效不仅可以增添食物风味，在预防癌症方面也有建树。

现代研究证实，大蒜含有100多种活性成分，而具有抗癌作用的成分多达几十种。近年来国内外研究也证实，大蒜素可抑制幽门螺杆菌活性，减少其对胃粘膜伤害；大蒜素能阻断一级致癌物亚硝胺类物质在体内的合成，且促进胃肠道产生蒜臭素，减少胃肠道肿瘤发生风险。

不过，值得注意的是，虽说美国癌症协会总结的26种食物具备天然的抗癌物质，可以有效抑制癌细胞。但目前为止，没有任何证据表明单独的某种食物可以治愈或预防癌症。建议食用这些食物也只是确保最大程度地防止癌症发展。

真正意义上的“超级抗癌”食物并不存在，要想降低患癌风险，最好将重点放在长期健康的生活习惯上，除了调整饮食结构，同时也要关注运动、环境、心理方面的问题。

二、饮食中注意“癌从口入”

在与癌症有关的各种因素中，饮食占有重要地位。某种错误的饮食结构或方式，或者会在不知不觉中，加速了细胞癌变的进程。

·三种饮食习惯一定要避免

1、吃过多的剩菜、腌菜

很多家庭会把剩菜放入冰箱下顿继续吃，但剩菜在存储过程中，会产生一些亚硝酸盐，长期积累难免会引发胃癌。腌制食品大多含盐分高，食盐浓度过高，会减慢胃排空时间，增加对其含有的亚硝胺类的接触时间，导致癌变风险增加。

2、吃得太烫、太辣

人的食管粘膜并没有想象中那么耐热，当食用过烫（＞60℃）、过辣的食物，会灼伤食管。长期反复刺激，食管粘膜不断修复，最终形成突变。

3、吃变质食物

大多数变质食物会产生“黄曲霉毒素”，这是一种超级强的致癌物，经常摄入很容易导致肝脏癌变的发生。

·饮食防癌“十要”，牢记这10点，帮助科学防癌

①少吃脂肪、肉类和引起身体肥胖的食物；

②不吃霉变、油脂等粮油食物；

③多吃新鲜的绿叶蔬菜、水果、菇类等；

④多吃含维生素A和B的食物；

⑤多吃粗纤维食物；

⑥少吃盐腌制品、熏制食物及泡菜等；

⑦少喝含酒精的饮料；

⑧适当控制热量的摄入；

⑨合理进补；

⑩少用辛辣调味品。

参考资料：

[1]《详解！美国癌症研究所权威发布：26种抗癌食物》.上海细胞治疗工程技术研究中心.2021-12-27

[2]《Molecules：番茄红素：以为我只能抗前列腺癌？我还能抗这些癌！》.生物在线.2021-09-17

[3]《怎么防止“癌从口入”？国际饮食防癌“十要”您需要知道！》.人卫健康.2018-09-28

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