食物也会致命？别不相信，因为你会过敏

　　柳小姐腹痛已有近5年的历史，其间她到处寻医问药，先后有5家国内知名大医院诊断其为“痛经”，并建议中医治疗，为此她吃了几箩筐中药，腹痛依然丝毫没能减轻，柳小姐无奈只得在家长期休病假。却不知原来“病根”是她最喜欢吃的葵花子。当医生告诉她的时候，她简直不能相信。

　　春季万物生发，消化系统出毛病的人却发而增多了，其中一部分就是因为可能是吃了令自己过敏的食物。在查明问题的真相之前，你需要了解下边的一些知识。

　　食物过敏

　　食物过敏与免疫球蛋白E相关，发病来得快，症状明显，属于急性病，在日常生活中容易引起人们的关注，在临床通常以药物治疗为主。

　　进入春天，越来越多的人出现过敏症状，鼻子痒、皮肤痒、气喘等，饮食不当造成食物过敏也是一个不可忽视的重要因素。但究竟怎么吃才安全呢？武警总医院营养科王环宇医生认为，过敏的食物并非完全吃不得。有一些食物经过一定加工处理可以减弱过敏反应，就是说，过敏食物也有“吃得”和“吃不得”之分。

　　“吃得”的过敏性食物正确烹饪可适当食用

　　牛奶是诱发婴幼儿过敏的最常见食物，牛奶中含有甲种乳白蛋白、乙种乳球蛋白和酪蛋白等成分，其中甲种乳白蛋白是所有牛奶成分中变应原性最强的成分，这种蛋白不耐热，高温后其致敏性可明显减弱。

　　鸡蛋、鹌鹑蛋及蛋制品对导致各年龄段患者的过敏，其中蛋清中的卵白蛋白是诱发过敏的主要成分。卵白蛋白的变应原耐热性较差，经过高温处理的禽蛋，其诱发过敏的几率可明显降低。

　　水果的变应原性较低，但因为水果多数是生吃的，所以也容易诱发过敏症状，特别是水果的种子和果皮更容易诱发过敏。将水果放在微波炉里加热30秒，可使致敏成分破坏，并且不会让水果熟透是应对水果过敏的“高招”。

　　海鲜类产品，包括鱼类、虾类、蟹类、鱿鱼、贝类和蚌类等均可诱发过敏症状，特别是不新鲜的海产品，即使熟食也常常诱发过敏。但其中需要经过泡发才可食用的海鲜，如鱿鱼，不少人食用过敏其实是对泡发鱿鱼的甲醛过敏，如果吃新鲜的海产品就可大大避免食物过敏的情况发生。

　　花生、芝麻和棉子等油料作物含有较高的蛋白质，一旦制成油制品则很少诱发过敏症状。所以，吃花生、芝麻等过敏的人群，没有必要也拒绝花生油和芝麻酱等美食。

　　“吃不得”的过敏性食物要禁止食用

　　甲壳纲海产品，如新鲜的虾、蟹、龙虾、海螺等，含有较高的变应原成份，这些食物的变应原常耐热，特别是不新鲜的海产品，即使熟食也常常诱发过敏，所以过敏人群应禁食。

　　某些粮食如小麦、玉米、荞麦和谷类等，面粉中的螨类也是引起过敏的重要原因，而大米中的变应原通常耐热，所以爆米花也可诱发过敏，过敏人群最好禁食。

　　坚果类如核桃、开心果、腰果、大杏仁、棒子、松子和栗子等坚果类的果仁经常引起过敏。坚果类的变应原性较强，可以诱发较重的过敏症状，过敏人群要禁食。

　　某些肉类及其肉制品，包括各种哺乳类动物（如牛肉、羊肉和猪肉等）和各种家禽类（如鸡、鸭、鹅和鹌鹑等），这些肉类及其肉制品均可能诱发过敏，特别是腐败的肉类易诱发喘息症状，过敏人群要禁食。

　　某些蔬菜，常见有茼蒿、芫荽、灰菜、蘑菇、西红柿、菜豆、土豆、胡萝卜和芹菜等也会引起过敏，过敏人群要禁食。

　　具有特殊气味的食物，如大葱、大蒜、辣椒、圆葱、生姜、调味品（胡椒面、芥末油。五香面、咖喱粉和孜然粉等）和酒类等，如果对这种食物过敏也要禁止食用。

　　其他食物和食品添加剂，咖啡、巧克力、啤酒、果酒、白酒；花粉制成的保健品和某些可食昆虫（如蚕蛹、蚂蚱、蝉、豆虫和蜗牛等）均可诱发不同程度的过敏症状。味精、甜味剂、防腐剂、抗氧化剂等食品添加剂也可诱发过敏，过敏人群要禁食。

　　蜂蜜：是蜂蜜中含有的微量蜂毒起作用，它是临床上用来治气管哮喘等过敏性疾病的元素之一；另外蜂蜜中还含有一定的花粉粒，人体习惯以后就会对花粉过敏产生一定抵抗力，这和“脱敏疗法”的原理是一样的。

    39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。

（责任编辑：武秀琴）