今年中秋节不宜外出，不如和孩子一起DIY做健康月饼

日期：2020-09-30

核心提示：因为新冠疫情的影响，很多家长并不打算在今年中秋国庆假期带孩子出游。怎样才能让这个特殊的中秋节过得有意义？不妨和孩子一起试试DIY做健康月饼。

　　今年中秋节和国庆节是同一天，长达8天的假期本应该是出游的好机会。但因为新冠疫情的影响，很多家长并不打算在中秋国庆假期带孩子出游。中秋节在家里过，也要过得有意义，不妨和孩子一起DIY做健康月饼。

　　下面我们就给大家介绍几种健康月饼的制作方式，材料健康，操作简单，最适合喝孩子一起做。

　　微波炉月饼

　　原料：面粉、红糖、白糖、莲子、脱壳绿豆、鸡蛋。

　　做法：

　　1.把面粉、糖和少许生油和成面团，用湿布盖上待用(和面时也可加少许蜜糖或桂花令饼皮更美味)。

　　2.将莲子煮软，拌上白糖，磨成莲子泥；煮烂的绿豆拌上白糖搅成绿豆泥。

　　3.把面团搓成小圆球，按扁，用擀面杖碾薄，中间包进莲子泥或绿豆泥，把口捏实，重新搓圆，放进饼模中按实(没有饼模时，自己大致按成月饼状即可)。轻敲饼模两侧，倒出月饼，排列在碟子上，碟面最好先涂一层薄薄的油。

　　4.把生月饼放进微波炉，用烧烤档位烤20分钟，取出，涂上一层鸡蛋液，再放回微波炉烤5分钟即成。

　　平底锅月饼

　　原料：鲜肉、榨菜、鸡蛋、五香粉、鸡精、料酒；中面110克、色拉油35克、清水40克。酥皮：低面80克、色拉油35克。

　　做法：

　　1.鲜肉、榨菜切末后混合，加入一个鸡蛋、少许五香粉、鸡精、料酒，搅拌均匀备用。榨菜与肉的比例大概是1：4，这样的咸度刚好。

　　2.将油皮原料和酥皮原料分别和成面团，各醒上10分钟。两种面团分别搓成长条，各分成六等份并搓圆。取一个油皮面团摊开包住一小个酥皮面团，收口。接口朝下，用擀面杖擀成长面片，把两头在1/3处往里折成“三折”状，就像叠被一样。折好后接口向下，再次擀开，再次“三折”。然后接口向下，再次擀开，卷成卷，从中间一切为二，取其中一个小面卷压平擀开，包上馅，收口，接口向下按扁成月饼状。

　　3.平底锅内刷上油，把包好的月饼生胚接口处朝下，码在平底锅内。

　　4.盖上盖开大火，约半分钟后关火，闷五分钟，开盖翻面。此步骤重复4次，即翻面三次后，香喷喷的鲜肉榨菜月饼就出锅了。

　　冰皮月饼

　　原料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖50克，色拉油20毫升，豆沙馅适量。

　　做法：

　　1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊。

　　2.和好的面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。

　　3.蒸熟的面糊，用筷子使劲搅拌至顺滑，等待其冷却，就是冰皮了。

　　4.把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，将冰皮慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。

　　5.把包好的月饼放进模具，用手掌压实了，再倒出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱，冷藏一会儿再吃，口感更好。

　　健康提示：糯米粉即糯米磨成的粉。粘米粉是米粉的一类，可以用普通大米粉来代替，作用是降低冰皮的粘性。澄面煮熟后会呈透明状，可以让冰皮看上去更加晶莹剔透。王宜介绍，冰皮月饼与传统月饼相比，油脂含量少得多，对健康更有利。但它一定要放在5℃以下冷藏，最多保存3天左右。在室温下若超过两小时，就可能变质。

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