警惕：面包吃错了会致癌！爱吃面包的要牢记了，转发给身边的朋友

症监护室里，躺着一个10岁的孩子，全身插满管子，仅靠呼吸机维持生命，奄奄一息。而隔着一扇门的走廊上，父母抱在一起痛哭。

男人走到病床旁边，深情地亲吻了孩子的脸，眼泪浸湿了孩子的脸。终于，男人颤抖这双手拔掉了孩子身上的管子，医护人员撤下呼吸机。母亲顿时号啕大哭，悲痛欲绝，哭声响彻一整层楼。

时光倒流到一年前，小宝刚上二年级，刚过完9岁生日的他，朝气蓬勃，对未来充满好奇和幻想。小宝的父母长年为了家，奔波劳碌，家里没有长辈做饭，每当小宝肚子饿时，只能吃父母囤在家的面包充饥。

“这些年，我跟孩子他爸为了赚钱，也没时间照看小宝，他体重下降的时候，我还以为总是吃面包，营养跟不上，而且男孩子顽皮，消耗大，我也没当回事……”小宝的母亲痛哭不已。那天，小宝肚子疼的厉害，母亲以为他吃错东西，于是带他到医院看病。

“当初孩子就躺在病床上，脸色苍白。我拉开他的衣服检查，他的右腹部明显能摸到一个凸起的坚硬肿块，我意识到情况不妙，我跟孩子的妈妈反馈，她那时还坚持认为是孩子贪吃，吃坏肚子。”帮小宝治疗的医生回忆道。

医生接着说，“我们把小宝送去做进一步检查，孩子的碱性磷酸酶和乳酸脱氢酶等多项指标均有偏高，肝肾功能受损。穿刺活检结果确诊是肾癌。”

“当我得知小宝日常三餐的饮食习惯，我不敢相信，为人父母，怎么这么不上心！竟然让孩子三餐几乎面包相伴。”那天，医生当场斥责了孩子的父母。

精致谷物（面包），患癌风险升高 

小宝的父母不肯相信，一个10岁的孩子怎么可能因为食用面包得肾癌？

肾癌，本病起源于肾小管上皮细胞，发病率主要和吸烟、肥胖、遗传等因素有关，但也有研究表明，同时摄入大量乳制品、动物蛋白、脂肪，摄入水果、蔬菜不足也会有可能引致肾癌。

上述案例中，小宝长期单一食用面包，膳食不均衡，身材变得消瘦，以至于小宝妈妈根本没有察觉到小宝身体的癌症变化，错失了癌症的最佳治疗时期。

来自意大利的一份最新医学研究发现：每天食用5片以上面包的人比起每天吃一片半的人，患上肾癌的概率大两倍。人体在大量食用精致谷物尤其是面包后，罹患肾细胞癌的风险提高了94%，而食用禽类、加工肉制品和蔬菜，则能使患癌风险分别降低26%、36%和35%。

面包中的致癌物——溴酸钾

可能很多人看到这里会惊讶，我们每天都食用的面包，竟然会致癌？

据华商报报道，家住西安城南的张先生一直关注食品安全问题，他看到报纸报刊登过油炸食品等不合格的检测结果，于是自发把家中食品送去检测，却在一种面粉中检测出致癌物溴酸钾。

面粉，正常成分是小麦粉，怎么还会冒出一个叫：溴酸钾的东西？溴酸钾是一种无机盐，室温下为无色晶体，一般被用于分析试剂、氧化剂、漂白处理剂，早在2005年，我国已明确禁止它作为食品添加剂使用。

那么，为什么有人会把溴酸钾添加到面粉里呢？原来要烘焙出好吃、松软的面包，就要求面粉的筋度高，弹性好，才能形成“面包膜”，烘焙出来的面包也会口感好。而添加了溴酸钾的面粉，轻易就能达到面包所需要的筋道和韧性。

世界卫生组织食品添加剂联合专业委员会曾针对溴酸钾做过活体小鼠试验，发现溴酸钾会导致老鼠患肾细胞瘤，腹膜间皮瘤，以及甲状腺小囊泡细胞瘤发病率轻微上升。溴酸钾可以定为一种致癌的有害物质，人体长期食用此类添加剂，会对眼睛、皮肤、粘膜有刺激性，引起恶心、呕吐、胃痛、腹泻等。

长期以面包为主食的危害

除了不良商家可能添加致癌物溴酸钾之外，长期以面包为主食还会带来其他问题。

我们在超市、面包坊经常看到某款面包的配料表，除了小麦粉、水、白砂糖、植物奶油等基本的配料以外，商家为了面包食用口感更好，往往会添加一大堆添加剂。

面包中的主要成分是糖，可以为面包提供甜味、改善口感，还可以让面团更柔软。但是，一般烘焙店为了节省成本，采用的都是精制糖。精制糖是导致现代文明病的一大元凶。WHO对糖（精制糖）的摄入量建议是，成年人和儿童应将其每天的糖摄入量降低到25克以下，才会有更多健康益处。

植物奶油很多人应该不会陌生，它又被叫为“人造奶油”、“起酥油”等。虽然植物奶油让面包更香甜柔软，但它不仅增加了面包的热量，还隐藏一些反式脂肪酸，对心血管健康有严重损害。

像这样一款面包，高糖高油高盐，每100克的面包的热量就高达370大卡，长久食用，不仅会让身体发胖，还会诱发其他身体上的疾病风险。

不管今天的你有多忙碌，为了您和家人的健康，好好地吃个早餐吧！

延伸：外国人不就以面包为主食吗？为何还很健康？

国外的面包就是用小麦粉、盐、酵母以及水来制作的，通常不加糖、乳粉、油脂、防腐剂等。这样的面包保质期不会太长，也不会因为作为主食而带来健康隐患。所以很多欧美人会抱怨，在中国买不到他们想要的面包。

参考资料：

[1] 《10岁男童肾癌离世，医生查出病因后暴怒：“自己的孩子，怎么能这么不上心？”》.医学内刊.2019-12-11

[2] 《【荐读】面包为啥不能长期当主食？》.人民网健康.2016-08-17

[3] 《记者西安购买5份面粉样品，1份检出致癌物溴酸钾！》.华商报.2017-12-10

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