怎么帮孩子多吃鱼

　　海鱼刺少污染少  清蒸水煮做丸子

　　怎么帮孩子多吃鱼

　　湖南省儿童医院护理部副主任营养师  黄  萍

　　不少家长经常说：“吃鱼的孩子更聪明”，以此鼓励孩子多吃鱼。对于处于生长发育阶段的孩子来说，鱼类确实是吃肉的首选，但鱼的种类繁多，小朋友吃什么鱼才合适？

　　刺少的，更安全。为避免意外，家长可帮孩子选择黄花鱼、三文鱼、带鱼、鳕鱼、鲳鱼、鲈鱼、龙利鱼等无肌间刺的鱼。其中，三文鱼、带鱼、鳕鱼等海鱼，除了具有一般鱼类的营养价值，其脂肪中的DHA和EPA含量高于淡水鱼，有利于大脑健康。

　　深海鱼污染少。从受环境污染程度角度看，深海鱼比淡水鱼好，淡水鱼又比人工养殖的鱼好，尤其是在人工养殖地环境污染较严重的情况下，更应避免给孩子食用这些鱼。所以，无论从安全还是营养角度，给孩子吃深海鱼都是不错的选择。

　　中等以下个头的鱼重金属富集少。从生物链重金属富集角度来看，最好选择中等以下个头的鱼。因为，鱼的个头越大，生长期越长，体内积累的重金属越多。因此，家长在给孩子选择鱼类时，不必专挑名贵品种，可就地取材，选择价格相对实惠的鱼，如青鲇鱼、黄鲇鱼（俗名黄鸭叫）、鲅鱼、沙丁鱼、银鱼等，这些鱼味美价廉，肉质细嫩，小刺少，营养价值也高，很适合孩子吃。

　　换着样吃，调换口味。鱼的种类繁多，给孩子吃鱼没必要拘泥于某一种或几种。尝试给孩子吃不同品种的鱼，可以品尝不同口味，也能获得不同营养成分，还能帮孩子养成不挑食的好习惯。

　　经常有家长问，鱼头、鱼子营养丰富，能经常给孩子吃吗？其实，鱼的各个部位营养成分差别不大，孩子都可以吃。鱼头含DHA和卵磷脂更高，有助于提高智力和记忆力。但如果鱼受到污染，鱼头内积聚的污染物、重金属不易排出，这类鱼头就不适合给孩子吃。鱼子污染少，含卵磷脂丰富，是不是可以给孩子多吃？其实，太过注重鱼子意义不大。如果鱼整体污染比较严重，鱼子也会受到影响，而且鱼子胆固醇含量很高，不容易消化，所以孩子不宜多吃。至于鱼腹肉，由于它含卵磷脂相对较高，而且软嫩鲜美，小刺少，非常适合孩子吃。

　　给孩子烹调鱼时，家长最好采用清蒸、水煮、入馅等方式，不宜采用油炸、烤、煎等方法。给1岁以下宝宝做鱼时，不要加盐及调味品。另外，可将鱼做成鱼丸，这种吃法比较清淡，而且味道鲜美。鱼肉对孩子虽好，但也要适量，一般每周吃2次，每次50~100克为宜。▲