把牛奶当水喝 孩子更易骨折

　　喝奶越多骨折风险越大

　　研究1、瑞典乌普萨拉大学的科学家们近年来进行了一项调查，结果显示，那些每天喝3杯或者3杯以上牛奶的人更容易发生骨折，其发生股骨骨折的风险比每天喝奶量在3杯以下的人增加了50%。

　　研究2、另有综合研究显示，50岁以上的美国女性，髋骨骨折的比例位居全球前茅，而在美国，人均摄取的牛奶和乳制品数量居全球之冠，美国的孩子甚至拿牛奶当水喝。而其他骨折高比例的国家，则分布于欧洲和南太平洋（澳洲和新西兰），这些国家的人喝的牛奶比美国人还多。

　　为何会如此？

　　祸根可能是半乳糖。半乳糖是哺乳动物乳汁中乳糖的组成成分，在细胞内通过醛糖还原酶的代谢可转化为半乳糖醇，半乳糖醇不能在细胞内代谢，产生后即在细胞内堆积。

　　体内过多的半乳糖，会导致性激素分泌的下降，进而破坏“破骨细胞骨吸收”和“成骨细胞骨形成”间的偶联平衡，导致破骨细胞的骨吸收活动增强，容易骨质疏松。每天适量饮奶300=600毫升

　　那牛奶就不能喝了吗？否也！

　　骨的形成，首先需要蛋白质（骨胶原）在成骨的部位编织一个网，然后才有很多的钙在这张网上沉淀下来，与其他的成骨成分，如磷、镁等，以六角形的羟磷灰石形式，共同形成坚硬的骨质。而牛奶富含蛋白质、钙等诸多营养成分。

　　那营养策略为何？

　　每日饮奶300-600毫升即可。

　　适量喝酸奶。研究发现，“食用发酵过的奶制品”的人，发生骨折的风险大大降低了。因为发酵过程，使得原来奶中有20%-30%的乳糖被分解了。

　　大鱼大肉会偷走骨中钙

　　研究3、耶鲁大学医学院通过分析16个国家的34份独立研究（研究对象是50岁以上的妇女），结果发现，70%的骨折，与摄取动物蛋白有关。

　　这又是为何？

　　原因是，动物性蛋白质与植物性蛋白质的组成不一样，其含硫氨基酸（蛋氨酸）含量较高。现已公认，如果每日摄取的蛋氨酸较多，会增加小便中钙的排出。这样，肾对钙的重吸收就减少了，为了维持血钙的水平，机体就要动用骨骼中的钙，使骨骼中的钙含量下降。

　　此外，过量的动物性蛋白质的摄入，会让体内环境变酸，需要动用骨骼中的钙，来参加酸碱平衡的调节，造成骨骼中钙的丢失。而大豆类植物蛋白质却能通过减少骨中钙的丢失，从而提高骨量。

　　那其营养策略是什么？

　　加州大学医学系的研究成果是：植物性蛋白质的摄取量越高于动物性蛋白质，则越不会出现骨折。

　　因此，请多吃豆类等植物性蛋白质的食物。每天，来源于动物性食物的蛋白质占1/3~1/2就可以了。健康的人，不需要额外服用蛋白粉等保健品。

　　高盐饮食会增加骨折危险

　　研究4、美国内分泌学会第95届年会上，有专家报告，无论更年期妇女的骨密度是高还是低，高盐饮食都会增加她们发生骨折的危险。

　　研究5、日本研究发现，“高盐摄入组”（每日钠的平均摄入量达7561毫克，相当于7个麦当劳双层干酪汉堡包）的非脊椎性骨折，可能是“低钠摄入组”的4.1倍。而“较少钠摄入组”没有骨折增高的风险。

　　这又是为何？

　　肾脏每天会将过多的钠随尿液排到体外，每排出1000毫克的钠，同时会带走大约26毫克的钙。人体需要排出的钠越多，钙的丢失就越多。世卫组织和中国营养学会都建议，每人每日食盐摄入量不应超过6克。高度加工食品、各种酱中都含有大量的盐，尽量少吃。研究发现，定期吃一顿没有食盐的午餐或者晚餐，会给健康带来许多意想不到的好处。碳酸饮料和烟酒都会偷钙

　　运动呢？

　　研究结果显示，在保持儿童的骨骼健康方面，锻炼可能比喝大量牛奶更重要。运动可增加骨的应力，从而产生一定的破骨作用，进而增加骨的重建，有利于骨的强壮。运动还可增加骨骼的血流量，使造骨物质输送增多。经常参加有规律的有氧锻炼，如每天跑步，或快走2小时，对强健骨骼和避免骨质流失非常重要！