多姿多彩月子餐——韭菜虾仁炒蛋

原料：

　　韭菜3两、鸡蛋2个、鲜虾仁1两、植物油适量、食盐适量。

　　做法：

　　1.韭菜洗净，切成3cm长的段；

　　2.虾仁用清水洗净，去掉虾肠线，鸡蛋打散；

　　3.将锅用旺火加热，倒入植物油，将打散的鸡蛋炒至八分熟后盛出；

　　4.炒锅中倒入少量植物油，烧制八成热后放入虾仁，用中火炒熟，然后放入韭菜翻炒片刻；

　　5.最后放入鸡蛋炒熟，加一点盐调味。

　　工艺关键：

　　1. 韭菜根部容易遭虫，所以多采用灌根的方式除虫，但这样会导致农药残留较多。因此，选择韭菜时，建议不要选择特别油绿、特别粗壮、叶片特别厚实的。

　　2.韭菜要多次反复浸泡冲洗，切除根部再食用。

　　营养分析：

　　1. 韭菜性温，味辛，含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；韭菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，可预防习惯性便秘；适宜便秘、产后乳汁不足女性。

　　2. 虾营养丰富，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A等成分，且其肉质松软，易消化，虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇、产妇尤有补益功效；

　　3. 鸡蛋为人体最易吸收的优质蛋白食物，并富含维生素A、维生素B等，能满足产妇对优质蛋白的需求。