科学搭配孩子的早餐

　　早餐黄金搭档： 牛奶+全麦面包

　　一直以来，人们都习惯认为牛奶加鸡蛋是营养早餐，其实不然。营养专家指出，营养早餐应包括谷物、动物性食品、奶类和蔬菜水果四个部分。如果早餐只吃牛奶和鸡蛋等高动物蛋白或高油脂的食物，会增加血管的负担。

　　关于健康饮食，热心的读者们最常问的问题大概是有什么食物能令子女读书更好，身体更健康？总结一下专家的回复，编者发现，答案就是早餐。

　　一般人每日的营养摄取比例最好为4：3：3。即是说，早餐所占的分量，还要比午餐和晚餐为多。何解早餐如此重要？一般的生活作息，由前一天晚餐结束至另一天起床，已相隔七至八个小时以上。

　　如果不进食早餐，供给大脑及肌肉的葡萄糖会被耗尽。葡萄糖是大脑唯一的食粮，当大脑处于捱饿的情况下，注意力将无法集中，反应变得迟钝，因而影响学习效能。故有研究显示，常吃早餐的小孩较为聪明，脑筋亦比较灵活。

　　经常有人问：“每天少吃一餐，可以减肥吗？”根据调查显示，不吃早餐非但不能减肥，相反会增加患上痴肥的机会。理由很简单，小孩子肚饿便会找东西吃，最方便的食物莫过于零食，经常进食这些高脂、高糖的零食，摄取过多能量，导致小孩子的脂肪细胞不断增生，日后想减肥就更难上加难。倘若不想子女的脂肪上升，为他们准备一份既简单又健康的早餐，乃是最佳的办法。

　　所谓健康早餐，并非指香肠加双蛋，亦不是白粥加炒面，应是牛奶加麦皮、麦包或粟米片。牛奶含丰富的钙质和优质的蛋白质，有助孩子快高长大。至于全麦的麦皮面包等食物，能供给大脑及肌肉能量；当中所含的维他命B，可促使能量更有效地释放出来，让子女们每一天都能健康活泼地成长。

（责任编辑：赵媛媛 实习编辑：李凌锋）