“火炼”牛初乳十大说法

　　导读：出现于上世纪末本世纪初的牛初乳，是营养食品中的一个新词汇，同时，也是当下最具争议的一种食品。很多妈妈们都对牛初乳一知半解，或顾虑重重，那么，就让我们对当下一些牛初乳的热门话题一一解答，为妈妈们解惑吧!

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　　出现于上世纪末本世纪初的牛初乳，是营养食品中的一个新词汇，同时，也是当下最具争议的一种食品。很多妈妈们都对牛初乳一知半解，或顾虑重重，那么，就让我们对当下一些牛初乳的热门话题一一解答，为妈妈们解惑吧!

　　牛初乳10大考证

　　考证一：究竟什么是牛初乳呢?

　　有人说，牛初乳是母牛产犊后2-3天内所产的乳汁，但也有部分专家认为，初乳的周期可以延长至7天。牛初乳和普通牛奶有什么区别呢?

　　考按照2005年12月中国乳制品工业协会发布的《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》行业规范，其中规定，牛初乳是指“从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小时内所挤出的乳汁”，这是我国首次针对牛初乳产品制定技术规范，也是目前最权威的牛初乳定义。母牛分娩3天后分泌的乳汁就是普通的牛奶了。牛初乳其实也属于奶制品，只是其功能组份富含免疫因子和生长因子，含量比一般牛奶高出许多倍，所以被区别开来另立“门户”。

　　考证二：牛初乳既然这么珍贵，可是市面上这么多品牌，真有那么多牛初乳吗?

　　牛初乳来源的确相当珍贵，不过现代乳业的发展已经能够保证它作为一种高级功能性食品及其制造基料的来源。但因为牛初乳生产工艺非常复杂，而且只凭外表很难分辨牛初乳的好坏，一些不法企业难免会出现以次充好或者假冒现象。所以建议妈妈们尽量选择大品牌的牛初乳产品，以免花三倍价钱却只买到普通奶粉。另外，妈妈们也可以认准一些食品方面的国际质量认证体系，产品质量更有保证。例如，HACCP(风险管理体系认证)、GMP(食品良好生产规范认证)、ISO管理体系认证等。

　　考证三：现在市面上的牛初乳好多啊，比如说，有牛初乳纯粉、初乳奶粉，看得人眼花缭乱，这些都属于牛初乳种类吗?

　　按照2005年12月中国乳制品工业协会发布的《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》行业规范，其中规定，牛初乳标志性指标免疫球蛋白(IgG)含量不得低于10%，自此牛初乳行业有了一个统一的标准。目前市售牛初乳相关产品大致可以分为以下两类：

　　初乳奶粉：以95%普通脱脂奶粉为主要原料，其中牛初乳含量相对较少，100克初乳奶粉中IgG含量在0.5克-3克之间，不到10%。因此，严格来说，初乳奶粉并不属于牛初乳种类，免疫功效会大打折扣。

　　牛初乳粉：以牛初乳为主要原料，每100克牛初乳粉中IgG含量大于10克。

　　所以妈妈们在购买时要注意分辨，看看外包装上的指示，只有IgG(免疫球蛋白)含量不低于10%的那些才是真正的牛初乳哦。

　　考证四：牛初乳真能提高宝宝免疫力吗?到底是包治百病的灵丹妙药，还是一种商业炒作的噱头呢?

　　其实，无论是反对还是拥护牛初乳的专家，不能否认的一点是，牛初乳成分里的确含有比一般牛奶更高的免疫因子IgG，而这，也成为国际上衡量牛初乳质量的主要标准。有了这种可以对抗外来病毒及细菌的天然抗体，机体就能对疾病产生对抗作用。而宝宝到了六个月时，之前从母体带来的抗体逐渐减少，但其自身的免疫系统又尚未发育完全，因此很容易生病。这时如果反复进行药物治疗，容易破坏娇嫩的胃肠道，最根本的方法就是提高免疫力。而牛初乳中的活性免疫球蛋白IgG、IgA、IgM能帮助提高宝宝的抵抗力，让宝宝安全度过“免疫功能不全期”。

　　按照中国乳制品工业协会在2005年12月出版的《牛初乳的功能和行业规范》一书，其中明确指出牛初乳的四大功能：免疫调节、调节肠胃道功能、有助生长发育、改善衰老。

　　考证五：牛初乳既然这么有效，那妈妈们是不是可以把牛初乳作为主食喂养宝宝呢?还是只能作为辅食添加?

　　妈妈们要注意哦，牛初乳只能作为宝宝辅食添加。普通牛奶加工成的配方奶，是宝宝的主食，提供日常所需的蛋白质、维生素等常规营养，但是配方奶粉无法模拟天然母乳中的微量活性成分，这些微量活性成分主要指免疫因子。专家表示，母乳中这些微量活性成分虽然含量很低，但作用非常大。而牛初乳粉可以作为配方奶的良好补充，侧重给宝宝补充免疫营养，添加到宝宝的日常流质食品(如配方奶、米糊等)中，这样才能为宝宝提供全面而均衡的营养。

　　考证六：牛初乳是否适合宝宝食用呢?市面上很多牛初乳的包装上写着“所有人群适用”，有些牛初乳又说是给宝宝专用的，怎么选择呢?

　　牛初乳的免疫功效是适合所有人群的，它不仅有增强宝宝免疫力的功用，也有延缓衰老的作用。在换季降温、流感来袭、手术前后、工作压力等关键时刻，成人也易因免疫力下降而患病。而不生病最好的办法是及时补充免疫球蛋白以增强免疫力。牛初乳含有丰富的免疫球蛋白，可以提高全家人的免疫力。

　　但是在给宝宝选择牛初乳时，妈妈们要格外注意吸收问题。这是因为宝宝的肠胃非常娇嫩，消化能力较弱，只有在优质益生元(如低聚果糖)的辅助下，才能更好的吸收免疫营养。所以，在为宝宝选择牛初乳时，一定要特别留意是否含有符合宝宝肠胃吸收特点的优质益生元组合，如低聚果糖FOS和低聚半乳糖GOS等。同时，不同年龄的宝宝所需的免疫营养也各有不同，按宝宝年龄分段的牛初乳相对来说也会更科学一些。

　　考证七：有人说“牛初乳比牛奶更有营养，一定要多吃”，可又有人说“牛初乳吃多了容易上火”，那如何把握给宝宝喂养的牛初乳分量呢?

　　牛初乳中蛋白质含量非常丰富，如果使用过量，或宝宝喝水比较少(蛋白质吸收需要水分)，就容易导致蛋白质不能被及时吸收，引起宝宝上火。因此建议妈妈们一定在认真阅读产品说明书的基础上，按照说明书标示的食用量，并参考宝宝对应月龄标准，给宝宝合理添加牛初乳。

　　食用完牛初乳后，也要注意给宝宝及时补充水分，以促进蛋白质吸收。目前市面上有些牛初乳里面是独立的1克或1.5克小包装，通常都是1-2次的使用分量，非常方便妈妈们把握分量给宝宝食用。

　　考证八：过敏宝宝适合吃牛初乳吗?

　　只要对牛奶蛋白、乳糖不过敏的宝宝都可以吃牛初乳。如果宝宝对蛋白质、乳糖甚至母乳都有过敏反应，就尽量不要宝宝吃牛初乳了。通常来说，如果宝宝饮用配方奶没有问题，那么牛初乳也可以放心食用。

　　考证九：去年的三聚氰胺事件搞得大家人心惶惶，那牛初乳中有没有被抽检、是否含三聚氰胺呢?还听说牛初乳里有激素，会令宝宝性早熟，甚至有“大头娃娃”的可能呢!

　　牛初乳作为奶制品的一种，去年也被国家进行了“是否含有三聚氰胺”的抽检。而至于激素，专家解释说，牛初乳中含有促进宝宝生长发育的生长因子，是宝宝生长发育必不可少的元素。而可能导致宝宝出现性早熟症状的性激素(脂溶性)，在牛初乳生产过程中通过脱脂及过滤等程序就已经被去除了。所以妈妈们在购买时认准一些大品牌，注意奶源地。尽量选择高品质的口碑佳的国家产出的牛初乳，比如新西兰是世界上最大的牛初乳原料出口国，奶源比较优质、纯净。最好选择那些能够出具“不含三聚氰胺”及“不性含激素”的权威检测报告的厂家。

　　考证十：市面上销售的牛初乳有胶囊状的，也有粉状的，是不是功效上有差别呢?

　　牛初乳胶囊和牛初乳粉在营养成分上并没有区别，只是产品的包装特性不同。因为宝宝和成人的胃酸PH值不同，牛初乳粉进入成人胃肠道后，其营养成分被破坏的程度比进入宝宝胃肠道后大。因此，成人需要用胶囊肠衣包裹牛初乳粉，以减少胃酸和胆汁对营养成分的破坏。可见牛初乳胶囊相对适合成年人，而牛初乳粉更加适合婴幼儿。

（实习编辑：邝艳鸣）